下列选项中属于水产品原料的是______。A.鱼类B.虾蟹C.贝类D.蔬菜E.水果

题目
下列选项中属于水产品原料的是______。

A.鱼类

B.虾蟹

C.贝类

D.蔬菜

E.水果

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1.下列选项中属于鲜活原料的是( )。A、冻鲜B、购进C、野生D、家养

2.下列选项中属于需要泡烫的动物性水产品是( )。A、鲥鱼B、墨鱼C、鳗鱼D、鲤鱼

3.在下列选项中,不属于评价翡翠原料的是( )。A、透B、种C、水D、色

4.下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是( )。A、力搓B、揉洗C、冲洗D、水烫

参考答案和解析
参考答案：ABC
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  • 第1题：

    下列选项中属于矿物性原料的是______。

    A.色素

    B.香精

    C.食盐

    D.琼脂


    参考答案：C

  • 第2题：

    下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是()。

    A、元鱼

    B、鲥鱼

    C、墨鱼

    D、鲤鱼


    参考答案：A

  • 第3题：

    下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。

    A、称量原料重量

    B、检查原料内部质量

    C、衡量原料营养价值

    D、提高原料使用价值


    参考答案：D

  • 第4题：

    下列选项中属于贝类原料中腹足类的是______。

    A.牡蛎

    B.海螺

    C.文蛤

    D.鱿鱼


    参考答案：B

  • 第5题：

    下列选项中属于动物性水产品的初加工方法的是()。

    A、去鳍、去尾

    B、去鳃、去尾

    C、去鳍、去内脏

    D、去鳃、去内脏


    参考答案：D

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