红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般()。A 只用茶汁B 只用茶叶C 茶汁、茶叶都可用D 只用茶泥
题目
红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般()。
A 只用茶汁
B 只用茶叶
C 茶汁、茶叶都可用
D 只用茶泥
相似考题
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第1题：
明代饮用茶叶主要是( )。
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
正确答案：D
-
第2题：
挂勾芡汁时,必须要( ),烧开后淋入芡汁,使菜品明汁亮芡。A.大火
B.清汤
C.定味
D.着色
参考答案：B
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第3题：
市场上销售的保健茶都是用茶叶加工的（）
正确答案:错误 -
第4题：
花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。
- A、1-2克
- B、2-3克
- C、3-4克
- D、4-5克
正确答案:B -
第5题：
食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
正确答案:食物充饥；做菜 -
第6题：
常用茶叶有哪些种类？
正确答案: 常用的茶叶有：红茶、绿茶、花茶和乌龙茶。
用同样的茶树叶，通常不同的加工方法，制作出各种不同的茶叶，每种茶有16个等级。红茶为发酵茶，绿茶为不发酵茶，花茶也称熏花茶、香花茶或香片，乌龙茶又称青茶，为半发酵茶。 -
第7题：
演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。
- A、4
- B、3
- C、2
- D、1
正确答案:D -
第8题：
（）饮用茶叶主要是散茶。
- A、宋代
- B、明代
- C、元代
- D、清代
正确答案:B -
第9题：
红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。
- A、只用茶汁
- B、只用茶叶
- C、茶汁、茶叶都可用
- D、只用茶泥
正确答案:C -
第10题：
药用保健茶是用茶叶和某些中草药拼合后制成的。
正确答案:正确 -
第11题：
（）用茶叶打趣林黛玉
正确答案:王熙凤 -
第12题：
单选题煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？A红茶
B普洱茶
C白茶
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。
A.30
B.40
C.50
D.60
正确答案：D
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第14题：
对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。
- A、快入慢出不搅动
- B、快入快出不搅动
- C、慢入慢出不搅动
- D、慢入快出不搅动
正确答案:D -
第15题：
清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。
- A、30
- B、40
- C、50
- D、60
正确答案:D -
第16题：
目前投放市场的茶叶深加工产品有（）茶，以及利用茶叶原汁加工而成的各式饮料及食品。
正确答案:速溶 -
第17题：
明代饮用茶叶主要是（）。
- A、团茶
- B、饼茶
- C、粒茶
- D、散茶
正确答案:C -
第18题：
煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
- A、红茶
- B、普洱茶
- C、白茶
正确答案:A -
第19题：
明代饮用茶叶主要是饼茶。
正确答案:错误 -
第20题：
“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
- A、汤少
- B、汤宽汁浓
- C、汁淡
- D、汁厚
正确答案:B -
第21题：
爆菜的调味一般应采用（）的方法，以保证菜品质地的特色。
- A、兑汁
- B、浇汁
- C、烧汁
- D、油汁
正确答案:A -
第22题：
一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。
- A、热菜
- B、白汁菜
- C、甜菜
- D、上色菜
- E、凉菜
正确答案:D,E -
第23题：
选用茶叶要保持保量，最好选用当年茶，沏茶时茶叶的放入量应就客人习惯，可浓可淡，一般一壶中国茶应放两茶勺茶叶。
正确答案:正确 -
第24题：
填空题食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。正确答案： 食物充饥,做菜解析： 暂无解析