此题为判断题(对,错)。
1.我们选择巧克力的标准是() 。A.选用脂蛋白含量高,组织细腻的巧克力B.选用水分含量少,清洁卫生的巧克力C.选用可可脂含量高,组织细腻清洁的巧克力D.选用糖分含量少,组织细腻清洁的巧克力
2.在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度 。A.可可脂B.脂肪酸C.水分D.脂蛋白
3.巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。()此题为判断题(对,错)。
4.我们选择巧克力时,一般要选用()的产品 。A.凝固点低B.可可脂含量高C.香味纯正D.结实紧密
第1题:
第2题:
A.40%
B.30%
C.20%
D.10%
第3题:
根据《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定,巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。( )
第4题:
A.可可豆
B.巧克力豆
C.咖啡豆
D.可可白脱
第5题:
A.可可粉
B.可可脂
C.奶粉
D.牛奶