熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。()此题为判断题(对，错)。

题目
熬制或煮汁的甜汁,在温度冷却后会变得更加浓稠。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.巧克力汁如果是在冷却后才使用,则在熬制时可稍熬稠一些。()此题为判断题(对，错)。

2.火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()

3.制清汤的关键是用小火来熬制，否则汤汁达不到要求的()。A、火候B、味道C、澄清度D、浓稠度

4.熬制巧克力汁时,观察其称稠度的方法是()。A、用搅拌棒挑起观察B、用手沾一下汁感觉C、案板台上放几滴汁，等冷却后观察D、将少量的汁，取出等冷却后观察是否变硬

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  • 第1题：

    广月糖浆熬制后,存放半月再用主要是为了()。

    A.冷却好用

    B.促进蔗糖的转化

    C.降低甜度


    参考答案：B

  • 第2题：

    甜汁冷却后会变( )。

    A.稀

    B.硬

    C.软

    D.稠


    正确答案：D

  • 第3题：

    姜汁的制备有捣汁和煮汁两种


    正确

  • 第4题：

    对于甜汁，下列说法正确的是( )。

    A.熬制的甜汁冷却后会变稀

    B.制好的巧克力汁不能久放，应马上使用

    C.首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质

    D.蛋黄汁可提前调制好


    正确答案：：C


  • 第5题：

    无论何种甜汁，首先要保证制品( )。

    A.酸甜适合，不生不糊

    B.干净卫生，无杂质，不生不糊

    C.组织细腻，无结块

    D.浓稠适当，组织细腻


    正确答案：B

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