把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的( )。A、滚料片法B、推拉片法C、拉片法D、平片法

题目
把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的( )。

A、滚料片法

B、推拉片法

C、拉片法

D、平片法

相似考题

1.将刀身放平,片进原料后,从左向右移支,移动时要上下抖动,而且要抖的均匀,面片成锯齿形的刀法就抖片.此题为判断题(对，错)。

2.刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法

3.把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是()。A、直刀法B、滚料切法C、正斜刀法D、反斜刀法

4.“瓦楞腰子”的腰片是采用()切制而成的。A、平刀法B、拉刀法C、抖刀法D、推刀法

更多“把鸡心片成片状,应该使用平刀法中的( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    荔枝花刀的操作:首先应使用( )在原料的一侧剞成平行而较密的刀纹。

    A.平刀法

    B.直刀法

    C.斜刀法

    D.滚刀法


    参考答案：B

  • 第2题：

    把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）


    正确答案：反斜刀法

  • 第3题：

    平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    菊花花刀是使用片刀刀法将其加工成菊花状。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    把胗肉加工成胗球(肾球)所用的刀法是( )。

    A.剞刀法

    B.标准刀法

    C.特殊刀法

    D.直刀法


    正确答案：A

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