此题为判断题(对,错)。
第1题:
泡夫烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的方法,使内部温度降低,蒸汽蒸出,使泡夫表面形成酥脆的特点。
判断对错
此题为判断题(对,错)。
第2题:
泡芙成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡芙的温度一般在200℃左右。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大,烘烤时间越长,烘烤温度应越高。
第4题:
泡芙成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡芙的温度为200℃左右,时间约为15~25分钟,烘烤至( ),内部成熟为止。
A.浅黄色
B.金黄色
C.红棕色
D.红褐色
第5题:
在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件。
此题为判断题(对,错)。