烤制工艺主要用于制作各种()品种。A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯

题目
烤制工艺主要用于制作各种()品种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.豆类面坯

相似考题

1.面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

2.“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()

3.在烤制工艺中,熟制品种质感不同和体积大小不同,则烤制的时间也不同。()此题为判断题(对，错)。

4.在烤制工艺中，( )面坯，烤制的时间稍长。A.厚、大的B.圆形的C.方形的D.薄、小的

更多“烤制工艺主要用于制作各种()品种。 ”相关问题

  • 第1题：

    烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。

    A、面包、蛋糕、酥点、饼类

    B、包类、蛋糕、酥点、饼类

    C、面包、蛋糕、水油皮类的品种

    D、包类、蛋糕、水油皮类的品种


    参考答案：A

  • 第2题：

    葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分，但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    5、按制作工序来分，烤制的方法有

    A．肉品直接烤制

    B．腌制后进行烤制

    C．煮制后进行烤制

    D．油炸后进行烤制


    肉品直接烤制;腌制后进行烤制;煮制后进行烤制;油炸后进行烤制

  • 第4题：

    在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。

    A.形态

    B.体积大小

    C.口味

    D.形状


    参考答案：B

  • 第5题：

    慕斯酪蛋糕制作过程需要烤箱烤制。


    错误

相关内容