片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工(),因此又称小茶刀。A、茶食B、茶点C、午茶D、早茶

题目
片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工(),因此又称小茶刀。

A、茶食

B、茶点

C、午茶

D、早茶

相似考题

1.按刀的用途来分，如：批(片)刀、切刀、斩刀、( )等。A、剪刀B、菜刀C、切肉刀D、前批(片)后斩刀

2.刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀

3.眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______。A.菱形片B.长方片C.连刀片D.单刀片

4.按刀的形状来分，如：( )、马头刀、尖头刀、斧形刀等。A、片刀B、方头刀、圆头刀C、剃刀D、圆头刀

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  • 第1题：

    斜刀法包括直刀、片刀、推拉刀、斩跳刀几种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    药材软化不好或刀不锋利时切片易出现的败片是

    A．连刀

    B．掉边

    C．炸心

    D．翘片

    E．油片


    正确答案：A

  • 第3题：

    1、切制墨鱼片采用的刀法是（）

    A．剁刀

    B．推拉刀

    C．片刀

    D．抹刀


    D

  • 第4题：

    片鸭刀可以用于片制烤鸭或加工茶食,因此又称()。

    A、小分刀

    B、小餐刀

    C、小茶刀

    D、大茶刀


    参考答案：C

  • 第5题：

    药材软化不好或刀不锋利时切片易出现的败片是

    A.连刀
    B.掉边
    C.炸心
    D.翘片E.油片

    答案：A
    解析：
    药物软化不好，外部含水量过多，或刀具不锋利可出现连刀片。

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