宫廷菜的代表菜有( )．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．金钱鱼肚D．鱼藏剑E．熘鸡脯F．罗汉菜心G．燕窝贺字锅烧鸭子H．桑莲献瑞

题目

宫廷菜的代表菜有( )．

A．荷包里脊

B．糟烩鞭笋

C．金钱鱼肚

D．鱼藏剑

E．熘鸡脯

F．罗汉菜心

G．燕窝贺字锅烧鸭子

H．桑莲献瑞

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1.素菜代表菜有( )等．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．半月沉江D．炒豆腐脑E．糖醋素鲤F．罗汉斋G．桑莲献瑞

2.______适合制作烟熏菜品。A.鸭B.肉C.鱼D.菜心E.笋

3.江苏菜的代表菜有()。A.软兜长鱼B.叫化鸡C.龙开虾仁D.酸菜鱼

4.属于“不同质组配”形式的菜品是()。A.萝卜拌海蜇B.蒜茸炝双笋C.锅巴炒鸡米D.蛋白烩鱼饼

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  • 第1题：

    谭家菜的代表名菜是（）。

    A.清汤燕窝
    B.蟹酿橙
    C.东坡脯
    D.莲花鸡签

    答案：A
    解析：
    谭家菜的代表名菜有清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等。

  • 第2题：

    下列菜品种属于谭家菜代表菜品的是（）

    A．肉丝温粉皮

    B．干炸丸子

    C．黄焖鱼肚

    D．烩乌鱼蛋


    CD

  • 第3题：

    17、下列菜品种属于谭家菜代表菜品的是（）

    A．肉丝温粉皮

    B．干炸丸子

    C．黄焖鱼肚

    D．烩乌鱼蛋


    C

  • 第4题：

    谭家菜的代表名菜是()

    A.清汤燕窝
    B.八仙过海
    C.东坡脯
    D.莲花鸡

    答案：A
    解析：

  • 第5题：

    下列菜品中属于谭家菜代表菜品的是（）。

    A．肉丝温粉皮

    B．干炸丸子

    C．黄焖鱼肚

    D．烩乌鱼蛋


    CD

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