中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品

题目
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。

A、推销相关食品

B、接受客人点菜

C、安排菜品

D、指定菜品

相似考题

1.服务员为客人进行介绍菜品服务时,应掌握的原则之一是()。A、语言清晰、简练B、喋喋不休C、含糊啰嗦D、尽量少说，客人有询问服务员才有回答

2.餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。()此题为判断题(对，错)。

3.中餐零餐服务方式是,餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时接受点菜,食品饮料服务到桌,最后()结帐。A、凭器皿B、凭菜肴C、凭食品D、凭帐单

4.()服务员要向客人道谢。A、客人进店后B、菜品上齐时C、客人结帐后D、送客时

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  • 第1题：

    服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。

    A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感

    B、掌握特殊烹调方法的关键知识点

    C、介绍菜品要真实可信

    D、对一般的烹调方法与技巧一无所知


    参考答案：D

  • 第2题：

    ()是俄式宴会服务员采用的服务方式。

    A、小组作业

    B、与客人合作分让菜品

    C、客前装饰菜品

    D、独立操作


    参考答案：A

  • 第3题：

    菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。

    • A、菜品介绍
    • B、告示性信息
    • C、机构性信息
    • D、特色菜推销

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。


    正确答案:仔细核对台号；菜肴质量；质量要求的菜品及时退回

  • 第5题：

    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？


    正确答案: 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。

  • 第6题：

    餐厅服务员向客人介绍菜品的特色，可以提高客人的（）

    • A、认知率
    • B、认同率
    • C、认可率
    • D、认选率

    正确答案:D

  • 第7题：

    一般来说，客人数和菜品供应份数越多，平均每位餐厅服务员的工作也就越多。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

    • A、展示介绍
    • B、品尝评价
    • C、主人鉴定
    • D、主人品尝

    正确答案:A

  • 第9题：

    中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。

    • A、推销相关食品
    • B、接受客人点菜
    • C、安排菜品
    • D、指定菜品

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会的客人账单控制方式是（　　）。
    A

    账单副本制度

    B

    客人账单控制

    C

    账单编号

    D

    企业财务报表


    正确答案： D
    解析：
    副本制度是指账单一式两份或三份制度。账单的正联和副联应以不同颜色印刷，应具有相同的编号。正联作账单，作为向客人收款的凭据；副联送厨房，作为厨房生产的指令。出菜控制员要监督菜品的正确发出。厨房必须严格按照副联上填写的菜品和数量生产。这样可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会。同时，要求所有的副联都有相对应的正联，厨房发出的菜品都有账单并都已收了款。

  • 第11题：

    单选题
    当客人无法确定菜品时，点菜师可以进行针对性地推销，使菜品既能满足客人需求，又能符合其口味，此种销售技巧称之为（）。
    A

    描述性销售

    B

    建议性销售

    C

    组合型销售

    D

    引导性销售


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。
    A

    菜品介绍

    B

    告示性信息

    C

    机构性信息

    D

    特色菜推销


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。

    A、菜品原材料知识

    B、菜品特点介绍

    C、菜品原料保管介绍

    D、厨师技术水平介绍


    参考答案：B

  • 第14题：

    俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

    • A、小组作业
    • B、客前烹制菜品
    • C、独立操作
    • D、与客人合作分让菜品

    正确答案:A

  • 第15题：

    菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。

    • A、客人喜欢的菜品
    • B、客人禁忌菜品
    • C、客人预定的菜品
    • D、客人带来的菜品

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（）？

    • A、根据厨师长要求推荐今日急推菜品
    • B、为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量
    • C、客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作
    • D、清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放

    正确答案:D

  • 第17题：

    餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有（）。

    • A、直观性
    • B、直接性
    • C、认知性
    • D、认同性

    正确答案:A

  • 第18题：

    餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）

    • A、左后侧
    • B、右后侧
    • C、正后侧
    • D、对面

    正确答案:A

  • 第19题：

    点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）。

    • A、认知率
    • B、认同率
    • C、认可率
    • D、任选率

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。
    A

    小组作业

    B

    客前烹制菜品

    C

    独立操作

    D

    与客人合作分让菜品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？

    正确答案： 菜品的主配料、烹饪时间、价格、制作方法。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    北京某酒店旋转餐厅重新开张后，无论是菜品，还是服务都上升了档次。不仅得到宾客的好评，而且赢得了更多的回头客。一天，我国资深的外交家黄先生，前来餐厅参加一个小型的宴会。厨师和服务员如往日一样，提供了非常到位的服务。当得知宾客中有位九十岁高龄的客人用餐时，更是精心挑选菜品，服务更加周到。餐后，黄先生对餐厅的菜品赞不绝口：“‘浓汁鱼翅’浓而不腻，鲜而不腥。‘开水京白’不过就是北京蔬菜里最普通的大白菜，却让厨师烹饪出如此鲜美的口味，实在难得。” 事隔两个月，黄先生夫妇又一次光顾该餐厅，服务员微笑着为他们服务。随后，服务员又非常熟练地为他们报起菜名。黄先生非常惊喜：“你们怎么知道我要点这几道菜？”服务员向老先生道出真情。原来，这家餐厅服务的特点之一是专门为用餐客人建立客人喜好菜品档案。所谓“档案”就是客人喜好的菜品或者是客人对某一种菜提出改进意见，都要记录下来，服务员把客人的名字、菜品的名称等存入电脑中，厨师和服务员做到心中有数。客人再次光顾时，无论哪位服务员接待都会提供最好的服务。 餐厅重新开张以来，服务员和厨师钻研业务知识，掌握服务技能，共同努力，为客人提供了特色的服务，他们为打造品牌餐厅奠定了良好的基础。结合本案例，分析酒店为宾客建立“菜品档案”的重要意义，谈谈酒店应怎样为顾客提供个性化服务。（）
    A

    为客人建立“菜品档案”属于个性化服务。

    B

    建立顾客“菜品档案”能够为酒店提升经济效益和社会效益。

    C

    酒店应培养员工的个性化服务意识和技能。

    D

    鼓励员工观察并预测顾客需求。

    E

    站在顾客角度考虑问题，为客人着想。


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
    A

    展示介绍

    B

    品尝评价

    C

    主人鉴定

    D

    主人品尝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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