中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜

题目
中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。

A、应视客人需要情况

B、在只是吃带壳的菜肴

C、在上甜品、水果

D、在撤换另一道菜

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1.中餐摆台公用勺放在()。A、靠桌边一侧B、碟心中间C、靠桌心一侧D、反扣在碟边

2.中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。A、菜肴的数量B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐时间D、宴会档次，规格及要求

3.中餐宴会摆放餐桌要突出主桌,主桌要摆放在靠近宴会厅堂()的位置。A、正面靠右B、正面正中C、正面随意D、正面靠左

4.中餐宴会大多数用圆台，餐桌的排列十分强调主桌位置。()

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  • 第1题：

    中餐多桌宴会中,对()应提供分菜服务。

    A、进餐慢的席位

    B、主宾席

    C、所有的席位都

    D、女宾多的席位


    参考答案：B

  • 第2题：

    中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。

    A、热情迎接

    B、先撤后上

    C、左上右撤

    D、上菜不推

    E、撤碟不拖


    参考答案：BCDE

  • 第3题：

    下列有关中餐宴会服务做法错误的是（）。

    A．吃完点心后送上水果以示宴会结束

    B．宴会上菜应与主桌行动一致

    C．主人致辞时，要立即给宾客斟酒

    D．要随时更换餐桌上有2只烟头以上的烟灰缸


    客人走后先收餐巾，再整理椅子，后用托盘或手推车收餐具

  • 第4题：

    中餐多桌宴会上菜时应()。

    A、靠近厨房出口的先上

    B、先上中间后上两头

    C、先上两头再上中间

    D、靠近备餐台的先上


    参考答案：C

  • 第5题：

    【填空题】中餐宴会一般采用____桌,视参加人数多少设一桌或多桌。


    圆

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