分三文鱼服务一般每份鱼以()片为宜。A、1片B、2片C、3片D、4片
题目
分三文鱼服务一般每份鱼以()片为宜。
A、1片
B、2片
C、3片
D、4片
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第1题：
鲑鱼俗称三文鱼。
正确答案:正确 -
第2题：
被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是（）。
- A、蓝鳍金枪鱼
- B、三文鱼
- C、鲈鱼
- D、真鲷
正确答案:A -
第3题：
《老人与海》中老人捕到了什么大鱼（）
- A、青鱼
- B、三文鱼
- C、鲨鱼
- D、大马林鱼
正确答案:D -
第4题：
金枪鱼译音为（）
- A、吞拿鱼
- B、三文鱼
- C、白饭鱼
- D、银鱼柳
正确答案:A -
第5题：
鲑鱼按其英文译音称为（）
- A、大马哈鱼
- B、三文鱼
- C、吞拿鱼
- D、白饭鱼
正确答案:B -
第6题：
莳萝腌三文鱼在上菜时应配柠檬片。
正确答案:正确 -
第7题：
三文鱼分菜服务时切鱼应从鱼的（）的方向分切。
- A、左向右
- B、右向左
- C、前向后
- D、后向前
正确答案:B -
第8题：
分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm。
- A、长度
- B、厚度
- C、宽度
- D、斜度
正确答案:B -
第9题：
切三文鱼时，每层鱼的厚度为（）
- A、0.1C.m
- B、0.2C.m
- C、0.3C.m
- D、D.0.4m
正确答案:B -
第10题：
三文鱼装盘时，每份应为（）。
- A、2片
- B、3片
- C、4片
- D、5片
正确答案:B -
第11题：
服务员切配三文鱼的要求是（）。
- A、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为3片
- B、每片鱼的厚度为0.5cm，每份鱼为3片
- C、每片鱼的厚度为1cm，每份鱼为2片
- D、每片鱼的厚度为0.2cm，每份鱼为5片
正确答案:A -
第12题：
单选题餐饮店不能经营以下哪种鱼（）A河豚鱼
B鳕鱼
C银鱼
D三文鱼
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。
- A、鲑鱼
- B、大马哈鱼
- C、鲭鱼
- D、马鲛鱼
正确答案:A -
第14题：
餐饮店不能经营以下哪种鱼（）
- A、河豚鱼
- B、鳕鱼
- C、银鱼
- D、三文鱼
正确答案:A -
第15题：
鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。
- A、三文鱼
- B、鲟鱼
- C、鳇鱼
- D、鲨鱼
- E、鳐鱼
正确答案:B,C,D,E -
第16题：
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）
- A、切成细丝
- B、切成小丁
- C、全部打成泥
- D、片成薄片
正确答案:D -
第17题：
制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。
正确答案:错误 -
第18题：
制作莳萝腌三文鱼的原料一般会有（）
- A、花椒
- B、培根
- C、砂糖
- D、罗勒
正确答案:C -
第19题：
银鱼又称（）
- A、三文鱼
- B、吞拿鱼
- C、白饭鱼
- D、银鱼柳
正确答案:C -
第20题：
分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。
- A、1片
- B、2片
- C、3片
- D、4片
正确答案:C -
第21题：
服务员切配三文鱼时，片鱼应从鱼的（）切，每片鱼的厚度为0.2厘米，每份鱼为3片。
- A、左部向右
- B、右部向左
- C、前部向后
- D、后部向前
正确答案:B -
第22题：
三文鱼切片时，每片鱼的厚度为（）。
- A、0.1cm
- B、0.2cm
- C、0.3cm
- D、0.4cm
正确答案:B -
第23题：
分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。
- A、左手；右手
- B、右手；左手
- C、一手；另一手
- D、右手在前；左手在后
正确答案:D -
第24题：
单选题日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。A鲑鱼
B大马哈鱼
C鲭鱼
D马鲛鱼
正确答案： C解析： 暂无解析