湖南菜的特点是,粗斩细切,长于吊汤,香辣著称。()此题为判断题(对，错)。

题目
湖南菜的特点是,粗斩细切,长于吊汤,香辣著称。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.一般眼线的描画是上细下粗。()此题为判断题(对，错)。

2.苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。()此题为判断题(对，错)。

3.湖南菜因重浓郁口味，因此以煨、 居多。此题为判断题(对，错)。

4.杭州菜刀工讲究,(),口味具有清淡、香脆、细嫩的特点。A、细切粗斩B、制作精细C、精于烧烤D、擅长制汤

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  • 第1题：

    湖南菜的调味以酸辣著称。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。()


    本题答案：错

  • 第3题：

    剖面剖切符号采用细实线绘制。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第4题：

    压缩机出口管线粗,入口管线细。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    锯条只有粗齿和细齿两种。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第6题：

    粗、细不同,材料相同的两根导线,细导线电阻小。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第7题：

    淮扬菜中所谓的“七咂汤”实际上就是三吊汤。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第8题：

    斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第9题：

    三吊汤是在单汤的基础上的再次提纯加工。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第10题：

    切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持齐全,且生熟、荤素严格分开。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第11题：

    中国园林传统的特点是以对称式著称。（）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第12题：

    （）不是济南菜的特点。

    • A、芡大油厚，咸辣香软
    • B、长于制汤
    • C、讲究用汤
    • D、制作精细

    正确答案:A

  • 第13题：

    吊钩吊重的特点是由吊索和吊具的安全拴挂方式来实现的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重()。

    A、厚汁厚味

    B、原汁原味

    C、酥脆嫩滑

    D、酥烂鲜香


    参考答案：D

  • 第15题：

    莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑等特点。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第16题：

    卷芯分粗、中、细、特细四(三)个型号()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：错

  • 第17题：

    化学味觉感受到的味知觉是酸,甜,苦,辣,咸,香等.

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第18题：

    毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第19题：

    化学味觉感受到的味知觉是苦、甜、咸、辣、酸、香、脆、嫩等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第20题：

    磨粒号数大,磨料细,号数小磨料粗;微粉号数大,磨料粗,反之,磨料就细。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第21题：

    汤按品泽可划分为单吊汤、双吊汤和三吊汤三类。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第22题：

    味觉主要能感受到酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香7种味。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第23题：

    不是济南菜的特点。

    A.芡大油厚，咸辣香软

    B.长于制汤

    C.讲究用汤

    D.制作精细


    正确答案：A

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