关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品

题目

关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品

相似考题

1.在高温下易破坏的毒素是A．黄曲霉毒素B．蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素C．河豚毒素D．肉毒毒素E．葡萄球菌肠毒素

2.黄曲霉毒素的特点是（ ）。A.主要污染干燥、冷藏食品B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.不耐热

3.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。A、肝脏毒B、肾脏毒C、神经毒D、血液毒

4.关于肉毒毒素叙述正确的是A、肉毒毒素耐热、煮沸10min不破坏B、肉毒毒素耐热、煮沸20min不破坏C、肉毒毒素不耐热、煮沸1min破坏D、肉毒毒素耐热、煮沸30min不破坏E、肉毒毒素耐热、煮沸40min不破坏

更多“关于黄曲霉毒素的叙述,正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、 ”相关问题

  • 第1题：

    在高温下易破坏的毒素是

    A、黄曲霉毒素

    B、河豚毒素

    C、蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素

    D、肉毒毒素

    E、葡萄球菌肠毒素


    参考答案：D

  • 第2题：

    A.神经毒
    B.肝脏毒
    C.肾脏毒
    D.血液毒
    E.原浆毒
    H.N

    黄曲霉毒素属于(　　)。

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。

    A.不耐热
    B.在酸性环境中易破坏
    C.属于肝脏毒
    D.主要污染干燥、冷藏食品

    答案：C
    解析：
    黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。在280oC时发生裂解，其毒性被破坏。在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。 受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。黄曲霉毒素属肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。

  • 第4题：

    关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（ ）。

    A.二呋喃环末端有双键的毒性大

    B.不耐热，一般烹调方法可以破坏

    C.在紫外光照射下产生荧光

    D.皆溶于水

    E.在碱性条件下，其内酯环易破坏


    正确答案：ACE
    【考点】黄曲霉毒素的结构和理化特性【解析】黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。

  • 第5题：

    在高温下易被破坏的毒素是

    A.黄曲霉毒素
    B.蜡样芽胞杆菌产生的呕吐毒素
    C.河豚毒素
    D.肉毒毒素
    E.葡萄球菌肠毒素

    答案：D
    解析：
    肉毒毒素在100℃加热1分钟即被破坏。

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