生熟比的计算公式是（ ）。

题目

生熟比的计算公式是（ ）。

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1.简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

2.设计称重记录表是（ ）的基础。A.计算生熟比B.计算营养素摄入量C.计算营养素需要量D.膳食调查

3.构成比的计算公式是（ ）。

4.对一定时期内由于新增加的教育成本而增加的教育收益进行计算,其公式是()A、教育边际收益计算公式B、劳动简化比计算公式C、教育平均收益计算公式D、教育报酬计算公式

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  • 第1题：

    设计称重记录表是（）的基础。

    • A、计算生熟比
    • B、计算营养素摄入量
    • C、计算营养素需要量
    • D、膳食调查

    正确答案:D

  • 第2题：

    食品贮藏生熟分开是指哪些（）

    • A、食品生熟分开
    • B、食品成品与半成品分开
    • C、装生熟的食品容器分开
    • D、以上三项都是

    正确答案:D

  • 第3题：

    食品贮藏生熟分开是指（）。

    • A、食品生熟分开
    • B、食品成品与半成品分开
    • C、装生熟食品的容器分开
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第4题：

    不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。

    • A、可食部
    • B、废弃率
    • C、生熟比
    • D、标准份

    正确答案:B

  • 第5题：

    食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。

    • A、可食部
    • B、废弃率
    • C、生熟比
    • D、标准份

    正确答案:A

  • 第6题：

    需计算生熟比的膳食调查方法是（）

    • A、记账法
    • B、问卷法
    • C、回顾询问法
    • D、化学分析法
    • E、称重法

    正确答案:E

  • 第7题：

    单品销售占比的计算公式是（）.


    正确答案:单品销售占比=单品销售额/同期企业销售总额×100%

  • 第8题：

    环比发展速度的计算公式为（）。


    正确答案:an/an-1

  • 第9题：

    单选题
    设计称重记录表是（）的基础。
    A

    计算生熟比

    B

    计算营养素摄入量

    C

    计算营养素需要量

    D

    膳食调查


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    生熟比的计算公式是（）。
    A

    生熟比=生食物体积÷熟食物体积

    B

    生熟比=熟食物重量÷生食物重量

    C

    生熟比=生食物重量÷熟食物重量

    D

    生熟比=熟食物体积÷生食物体积


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品贮藏生熟分开是指（）。
    A

    食品生熟分开

    B

    食品成品与半成品分开

    C

    装生熟食品的容器分开

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟比。

    正确答案：
    食物的生熟比=生食物重量÷熟食物重量=50÷140g=0.36。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    压裂参数中砂比的计算公式是（）。


    正确答案:砂量÷携砂液

  • 第14题：

    所谓的生熟分开，是指（）

    • A、生熟加工的员工
    • B、生熟加工的区域
    • C、生熟加工的工器具
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第15题：

    需计算生熟比的膳食调查方法是（）.

    • A、记账法
    • B、称重法
    • C、回顾询问法
    • D、化学分析法

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。

    • A、食物的毛重
    • B、食物可食部生重
    • C、食物的熟重
    • D、食物生熟比

    正确答案:A

  • 第17题：

    食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    HRB400碳当量Ceq（百分比）值的计算公式是（）。


    正确答案:ceq=C+Mn/6+（Cr+V+Mo）/5+（Cu+Ni）/15

  • 第19题：

    实际选矿比计算公式为（）。


    正确答案:原矿重量/精矿重量

  • 第20题：

    判断题
    食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

    正确答案：
    (1)可食部的概念和计算公式
    ①概念。可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例。
    食物的可食部数值主要用于计算食物可食用部分的重量,进而计算每单位可食用部分中各种营养素的量。在膳食调查中,将摄入的所有食物可食用部分中各种营养素量相加就可以得到不同人群各种营养素的摄入量。
    ②可食部的计算
    可食部重量(W1)=食品重量(W)-废弃部分的重量(W2);
    可食部(EP)=[食品重量(W)-废弃部分的重量(W2)]÷食品重量(W)×100%。
    (2)废弃率的概念和计算公式
    ①概念。废弃率是以不可食用部分的重量除以全体重量所得出的数值。
    ②废弃率的计算
    废弃率=废弃部分的重量(W2)÷食品重量(W)×100%。
    (3)烹调重量变化率的概念和计算公式
    ①概念。烹调重量变化率也称作重量变化因子(WCF),反映了烹调过程中食物重量的变化。食品重量的变化将直接影响营养素含量(水分、蛋白、碳水化合物、脂肪)的变化。
    ②烹调重量变化率的计算
    WCF=(烹调后食物的重量-烹调前食物的重量)÷烹调前食物的重量×100%。
    (4)生熟重量比值的计算
    生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    需计算生熟比的膳食调查方法是（）
    A

    记账法

    B

    问卷法

    C

    回顾询问法

    D

    化学分析法

    E

    称重法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    50g大米，做成米饭后重量是120g，下面说法正确的是（）。
    A

    生熟比为2.4

    B

    生熟比为4

    C

    生熟比约为0.42

    D

    生熟比1.4


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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