采用PER进行食物蛋白质营养评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄人19酪蛋白，可使动物体重增加（ ）。A.1.8gB.2gC.2．8gD.3g

题目

采用PER进行食物蛋白质营养评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄人19酪蛋白，可使动物体重增加（ ）。

A.1.8g

B.2g

C.2．8g

D.3g

相似考题

1.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白

2.下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（ ）。A．大豆蛋白质B．动物蛋白C．酪蛋白D．蛋类蛋白质E．植物性蛋白质

3.评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？(　　)A.大米蛋白质 B.酪蛋白 C.母乳蛋白质 D.鸡蛋蛋白质 E.大豆蛋白质

4.评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质?( )A、牛肉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、兔肉蛋白质D、大豆蛋白质

参考答案和解析
正确答案：C
PER为蛋白质功效比值，是以体重增加为基础的食物蛋白质评价方法，常以酪蛋白为参考蛋白，酪蛋白的PER为2．8，即指每摄入1克酪蛋白，可使体重增加2．8g。
更多“采用PER进行食物蛋白质营养评价时,常以酪蛋白作为参考蛋白,通常每摄人19酪蛋白,可使动物体重增加 ”相关问题

  • 第1题：

    为52.0kg，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0kg，动物增重为78.0Kg。

    该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为(　　)。
    A.2.50
    B.1.35
    C.1.30
    D.1.25
    E.3.60

    答案：D
    解析：
    1.考查蛋白质的功效比值(PER)的定义及计算方法。蛋白质的功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠)在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。PER=动物体重增加÷摄入食物蛋白质=(52.0×1000)÷(40.0×1000)=1.3。
    2.考查PER的概念。实验时，用标化酪蛋白为参考蛋白设对照组，无论酪蛋白组的功效比值为多少，均应换算为2.5。对照组PER=(52.0×1000)÷(40.0×1000)=2.6，被测蛋白质功效比值=实验组功效比值÷对照组功效比值×2.5=1.3÷2.6×2.5=1.25。

  • 第2题：

    可作为参考蛋白的食物蛋白质是

    A.鸡蛋蛋白
    B.酪蛋白
    C.大豆蛋白
    D.鱼肉蛋白
    E.牛肉蛋白

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

    • A、母乳蛋白质
    • B、鸡蛋蛋白质
    • C、大豆蛋白质
    • D、大米蛋白质
    • E、酪蛋白

    正确答案:B

  • 第4题：

    用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是（　）

    • A、清蛋白
    • B、酪蛋白
    • C、乳白蛋白
    • D、大豆蛋白

    正确答案:B

  • 第5题：

    在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。


    正确答案:鸡蛋

  • 第6题：

    通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

    • A、大豆蛋白质
    • B、鸡蛋蛋白质
    • C、牛乳蛋白质
    • D、酪蛋白

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列作为PER参考蛋白质的是（）。

    • A、清蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、球蛋白
    • D、酪蛋白
    • E、全蛋白

    正确答案:D

  • 第8题：

    填空题
    在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。

    正确答案： 鸡蛋
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
    A

    大豆蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    牛乳蛋白质

    D

    酪蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）
    A

    鱼肉蛋白

    B

    鸡蛋蛋白

    C

    大豆蛋白

    D

    牛肉蛋白

    E

    酪蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）
    A

    母乳蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    大豆蛋白质

    D

    大米蛋白质

    E

    酪蛋白


    正确答案： B
    解析： 考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

  • 第12题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（　）。
    A

    牛乳蛋白质

    B

    鸡蛋蛋白质

    C

    大豆蛋白质

    D

    大米蛋白质


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。

    该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为( )。
    A.2.50
    B.3.60
    C.1.25
    D.1.30
    E.1.35

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    可作为参考蛋白的食物蛋白质是（）。

    • A、鱼肉蛋白
    • B、鸡蛋蛋白
    • C、大豆蛋白
    • D、牛肉蛋白
    • E、酪蛋白

    正确答案:B

  • 第15题：

    评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

    • A、大米蛋白质
    • B、母乳蛋白质
    • C、大豆蛋白质
    • D、鸡蛋蛋白质
    • E、酪蛋白

    正确答案:D

  • 第16题：

    评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（　）。

    • A、牛乳蛋白质
    • B、鸡蛋蛋白质
    • C、大豆蛋白质
    • D、大米蛋白质

    正确答案:B

  • 第17题：

    在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）

    • A、1.25
    • B、1.30
    • C、1.35
    • D、2.50
    • E、3.60

    正确答案:A

  • 第18题：

    酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。

    • A、ε-酪蛋白
    • B、Φ-酪蛋白
    • C、δ-酪蛋白
    • D、γ-酪蛋白

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。
    A

    ε-酪蛋白

    B

    Φ-酪蛋白

    C

    δ-酪蛋白

    D

    γ-酪蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是（　）
    A

    清蛋白

    B

    酪蛋白

    C

    乳白蛋白

    D

    大豆蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）
    A

    大米蛋白质

    B

    母乳蛋白质

    C

    大豆蛋白质

    D

    鸡蛋蛋白质

    E

    酪蛋白


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列作为PER参考蛋白质的是（）。
    A

    清蛋白

    B

    乳清蛋白

    C

    球蛋白

    D

    酪蛋白

    E

    全蛋白


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以幼龄动物体重增加评价食物蛋白质营养价值高低的指标是（）
    A

    生物价值（BV）

    B

    蛋白质净利用率（NPN）

    C

    蛋白质功效比值（PER）

    D

    氨基酸评分（AAS）


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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