腐败变质的食物都有()。A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用

题目

腐败变质的食物都有()。

A.臭味

B.微生物的严重污染

C.毒素产生

D.致癌作用

相似考题

1.高温潮湿容易引起食物发生下列哪些变化（ ）。A.霉变B.腐败变质C.真菌迅速繁殖而可能产生大量毒素D.以上选项都正确

2.细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( )此题为判断题(对，错)。

3.______可引起食品的腐败变质。A.微生物B.水分C.紫外线D.食物因素

4.如果食品受病原微生物污染，这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素，可引起()。A、食物变质B、食物中毒C、食物腐烂D、食物污染

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  • 第1题：

    低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。

    A.防止食物成熟

    B.防止腐败变质

    C.防止食品老化

    D.促使腐败变质


    正确答案：B

  • 第2题：

    粮谷类主要卫生问题是

    A.霉菌与霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫
    B.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量
    C.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质
    D.微生物、致病菌、有毒有害物质残留、掺假、杂质
    E.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    10、食品生物污染的危害主要有（）。

    A．使食品腐败、变质、霉烂，破坏其食用价值；

    B．有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后可引起各种急性和慢性中毒；

    C．细菌随食物进入人体，在肠道内分解释放出内毒素，使人中毒；

    D．细菌随食物进入人体侵入组织，使人感染致病。


    使食品腐败、变质、霉烂，破坏其食用价值；;有害微生物在食品中繁殖时产生毒性代谢物，如细菌外毒素和真菌毒素，人摄入后可引起各种急性和慢性中毒；;细菌随食物进入人体，在肠道内分解释放出内毒素，使人中毒；;细菌随食物进入人体侵入组织，使人感染致病。

  • 第4题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是(　　)。

    A.肉毒毒素
    B.细菌毒素
    C.亚硝胺
    D.组胺
    E.氰苷

    答案：D
    解析：
    鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

  • 第5题：

    17、霉菌污染食品后不仅造成食品腐败变质，还可能产生毒素，造成人畜霉菌毒素中毒。


    水分;温度;基质;霉菌种类

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