亚硝酸盐食物中毒预防措施

题目

亚硝酸盐食物中毒预防措施

相似考题

1.简述亚硝酸盐中毒的预防措施。

2.亚硝酸盐食物中毒临床表现

3.诊断亚硝酸盐食物中毒的重要指标是（ ）。

4.亚硝酸盐食物中毒治疗

参考答案和解析
参考答案：1．广泛开展宣传，注意保持蔬菜的新鲜，不要吃存放过久的变质蔬菜；食后的蔬菜不要长时间于高温下放置后继续食用；腌菜要腌透，勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应稍多，至少需腌制15天以上再食用。2．加强对食品添加剂的使用管理：肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量严格按国家卫生标准的规定，不得超标。3．改良水质，勿用苦井水煮粥，尤其不要存放过夜。4．严格对硝酸盐和亚硝酸盐的管理建立专人保管、专用容器存放等制度，健全领发登记手续，防止错把亚硝酸盐当成食盐或碱面误食。
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  • 第1题：

    亚硝酸盐引起的食物中毒（ ）。


    正确答案：ACD
    【考点】亚硝酸盐中毒亚硝酸盐中毒的特效药物是美兰，也叫亚甲兰，误食亚硝酸盐引起的中毒潜伏期很短，一般仅为10分多钟。

  • 第2题：

    亚硝酸盐食物中毒


    答案：
    解析：
    亚硝酸盐食物中毒是指由于食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的食品，或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫病。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾。亚硝酸盐食物中毒表现有：①潜伏期。误食纯亚硝酸盐引起的中毒，潜伏期一般为10～15min大量食入蔬菜或未腌透菜类者，潜伏期一般为1～3h，个别可长达20h后发病。
    ②症状体征。有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死亡。

  • 第3题：

    亚硝酸盐食物中毒尚无特效解毒剂。


    错

  • 第4题：

    亚硝酸盐食物中毒的来源包括（ ）。


    正确答案：ABCDE
    【考点】亚硝酸盐食物中毒的来源

  • 第5题：

    16、亚硝酸盐食物中毒的机制是溶血作用


    A

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