为了保证原料乳的质量,原料乳冷却和冷藏的工艺参数是。()A.10℃，6天内必须加工B.4℃，48小时内必须加工C.4℃，15天内必须加工D.4℃，7天内必须加工

题目
为了保证原料乳的质量,原料乳冷却和冷藏的工艺参数是。()

A.10℃，6天内必须加工

B.4℃，48小时内必须加工

C.4℃，15天内必须加工

D.4℃，7天内必须加工

相似考题

1.牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。A、初乳B、常乳C、末乳D、酸乳

2.新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。

3.对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料乳，酸度在（）以下。A．14°TB．16°TC．18°TD．20°T

4.巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃~6℃下货架期一般为()天,其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异()。

参考答案和解析
正确答案：D
更多“为了保证原料乳的质量,原料乳冷却和冷藏的工艺参数是。() ”相关问题

  • 第1题：

    对于原料乳来说，制作发酵剂与生产酸乳的原料必须是高质量的新鲜原料,全乳固体不得低于（），无抗生素残留。

    A．9.5%

    B．10.5%

    C．11.5%

    D．12.5%


    18 ° T

  • 第2题：

    【单选题】为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）。

    A．4℃，48小时内必须加工

    B．4℃，7天内必须加工

    C．4℃，15天内必须加工

    D．10℃，6天内必须加工


    4℃，7天内必须加工

  • 第3题：

    下面是某酸乳生产厂家的工艺流程：原料乳验收及预处理→（①）标准化→配料→预热→（②）均质→杀菌→冷却→接种→灌装→发酵→冷却→（③）冷藏后熟→成品。请根据上述工艺流程判断此产品属于凝固型酸乳还是搅拌型酸乳？指出工序①②③设置的目的，并加以解释。


    工艺流程:原料乳 → 净化 → 标准化 → 配料 → 预热 → 均质 → 杀菌 → 冷却 → 接种 → 发酵 → 搅拌(破碎凝乳) → 冷却 → 灌装 → 冷藏 → 后熟 → 成品 工作过程:略。

  • 第4题：

    8、原料乳经过净化处理后应迅速冷却到0℃。


    30℃－32℃

  • 第5题：

    【单选题】为了保证原料乳的质量，原料乳冷却和冷藏的工艺参数是（）

    A．4℃，48小时内必须加工

    B．4℃，7天内必须加工

    C．4℃，15天内必须加工

    D．10℃，6天内必须加工


    4℃，7天内必须加工

相关内容