肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

题目

肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有（）、变色、异味、（）、肉汤混浊。

相似考题

1.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

2.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

3.罐头食品常见的腐败变质现象有（）、（）、黑变、霉变。

4.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

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  • 第1题：

    鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。


    正确答案：D

  • 第2题：

    肉类变质的现象包括？

    A．异味

    B．发粘

    C．湿润

    D．霉斑


    发粘；;变色；;霉斑；;气味改变。

  • 第3题：

    肉类腐败变质时微生物不会发生菌群交替现象（）


    错

  • 第4题：

    肉类腐败变质时感官变化有何现象（）。

    A．发粘

    B．变色

    C．霉斑

    D．发臭


    发粘;变色;霉斑;发臭

  • 第5题：

    肉类变质的现象不包括？

    A．发粘

    B．异味

    C．湿润

    D．霉斑


    湿润

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