以下属于干货的是()。A.案例B.知识C.技能D.方法

题目
以下属于干货的是()。

A.案例

B.知识

C.技能

D.方法

相似考题

1.涨发干货原料的基本要求之一是( )。A、能够了解原料脱水过程B、能够鉴别原料的品种性质C、基本熟悉干货涨发的过程D、基本熟悉干货原料的产地

2.下列对干货原料的描述，不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

3.在众多的干货原料中,水产干货原料只占干货的小部分。( )此题为判断题(对，错)。

4.不属于涨发干货的目的的是()A.提高干货原料的价值B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂质C.使干货原料吸水回软，尽可能恢复原状D.改变干货原料原来的质地

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  • 第1题：

    鲍鱼、海参经过脱水干制属于()制品。

    A、活鲜

    B、肉类

    C、干货

    D、新鲜


    答案：C

  • 第2题：

    干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()


    参考答案：√

  • 第3题：

    以下各库中对通风要求较高的是()

    A、鱼库

    B、肉库

    C、菜库

    D、干货库


    答案：C

  • 第4题：

    以下食品中,适合于油发的干货原料是()。

    A.木耳

    B.海蜇

    C.鱼肚

    D.香菇


    参考答案：C

  • 第5题：

    涨发干货原料的基本要求之一是()。

    A、能够了解原料脱水过程

    B、基本了解干货原料的产地

    C、基本熟悉干货涨发的过程

    D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节


    参考答案：D

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