红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()

题目

红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()

相似考题

1.下列属于发酵或者半发酵类茶的是()。A.绿茶B.黑茶C.乌龙茶D.红茶E.白茶

2.茶叶中()属于不发酵茶。A.绿茶B.红茶C.黑茶D.乌龙茶

3.不发酵茶有绿茶、（）。A、花茶B、红茶C、黑茶D、黄茶

4.决定红茶品质的关键工序是( )A、萎凋B、做青C、发酵D、渥堆

参考答案和解析
参考答案：×
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  • 第1题：

    黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。

    • A、后发酵
    • B、渥堆
    • C、杀青
    • D、揉捻

    正确答案:A

  • 第2题：

    根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。

    • A、白茶
    • B、黑茶
    • C、绿茶
    • D、红茶

    正确答案:C

  • 第3题：

    基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    全发酵茶是（）。

    • A、花茶
    • B、红茶
    • C、黑茶
    • D、黄茶

    正确答案:B

  • 第5题：

    铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

    • A、绿茶，红茶
    • B、绿茶，黄茶
    • C、红茶，黑茶
    • D、绿茶，青茶

    正确答案:A

  • 第6题：

    黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

    • A、杀青
    • B、揉捻
    • C、渥堆
    • D、干燥

    正确答案:C

  • 第7题：

    红茶制作的关键工序是（）。

    • A、萎凋
    • B、杀青
    • C、渥堆
    • D、发酵

    正确答案:D

  • 第8题：

    茶叶中（）属于不发酵茶。

    • A、绿茶
    • B、红茶
    • C、黑茶
    • D、乌龙茶

    正确答案:A

  • 第9题：

    二次发酵茶是（）。

    • A、黑茶
    • B、红茶
    • C、白茶
    • D、黄茶

    正确答案:A

  • 第10题：

    下列属于发酵或者半发酵类茶的是（）。

    • A、乌龙茶
    • B、红茶
    • C、白茶
    • D、绿茶
    • E、黑茶

    正确答案:A,B,C,E

  • 第11题：

    单选题
    茶叶中（）属于不发酵茶。
    A

    绿茶

    B

    红茶

    C

    黑茶

    D

    乌龙茶


    正确答案： B
    解析： 不发酵茶，又称绿茶。以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，以区别经发酵制成的其他类型茶叶，故名。
    100%的茶为全发酵，即红茶。所以红茶不仅是发酵茶，还是全发酵茶。
    黑茶是后发酵茶，养生保健功效极佳，是茶叶中的“粗粮”。
    乌龙茶是半发酵的茶。基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点有绿茶的清香和花香，又有红茶醇厚的滋味。

  • 第12题：

    单选题
    全发酵茶是（）。
    A

    花茶

    B

    红茶

    C

    黑茶

    D

    黄茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    黑茶的渥堆发酵过程主要是（）的作用。

    • A、湿、热作用
    • B、微生物作用
    • C、酶作用
    • D、物理作用

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    黑茶是渥堆茶，为什么会有天尖散装的？


    正确答案: “渥堆”是黑茶的关键工艺，渥堆后可加工成砖块型的紧压茶，亦可加工成稍松的篓装天尖茶，亦可将天尖茶再加工成散茶。

  • 第15题：

    黑茶加工的关键工序是（）。

    • A、杀青
    • B、揉捻
    • C、萎凋
    • D、发酵
    • E、渥堆

    正确答案:E

  • 第16题：

    氨基酸在不同茶类的含量是不一样的，一般来说，下列哪一组是正确的？（）

    • A、绿茶>红茶>黑茶
    • B、青茶>红茶>绿茶
    • C、红茶>青茶>绿茶
    • D、绿茶>黑茶>青茶

    正确答案:A

  • 第17题：

    绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    渥堆的目的是：一、（）；二、除去部分涩味降低收敛性，形成黑茶纯和的品质。


    正确答案:破坏叶绿素，使茶叶叶色由暗绿变为黄褐色

  • 第19题：

    安化黑茶有“渥堆发酵”的说法，“渥堆发酵”是怎么回事？


    正确答案:黑茶渥堆的实质是：以微生物活动为中心，通过生化动力（胞外酶），物化动力（微生物热）以及微生物自身代谢的综合作用，即在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。
    在渥堆过程中，微生物代谢产生了大量的有机酸类物质（出现酸辣味），这些物质不仅是构成黑茶特有滋味的组成成分，也有可能是黑茶功能性成分的组成部分，更是黑茶有别于其他茶类口感的一个标志。通过渥堆这一特征工艺，茶的色香味发生了显著的变化，原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩，汤色也变为橙黄或橙红，香气具有典型的甜酒香（称“发酵香”）或辛辣味。

  • 第20题：

    下列哪种茶的发酵程度最低？（）

    • A、白茶
    • B、黑茶
    • C、红茶
    • D、茉莉花茶

    正确答案:A

  • 第21题：

    我们常喝的“英式奶茶”中的茶一般是哪种属于全发酵茶类？（）

    • A、绿茶
    • B、红茶
    • C、黑茶
    • D、珍珠奶茶

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
    A

    绿茶，红茶

    B

    绿茶，黄茶

    C

    红茶，黑茶

    D

    绿茶，青茶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪种茶的发酵程度最低？（）
    A

    白茶

    B

    黑茶

    C

    红茶

    D

    茉莉花茶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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