凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。A、5B、4C、3D、2

题目
凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。

A、5

B、4

C、3

D、2

相似考题

1.白酒以其香型作为分类，宝丰酒、董酒的香型分别是( )。A、米香型、复香型B、清香型、复香型C、窖香型、清香型D、酱香型、米香型

2.()是凤型酒第一次出酒的过程。A、立窖B、圆窖C、顶窖D、破窖

3.凤型酒破窖有()甑酒醅入池。A、5B、4C、3D、2

4.下列()生产过程为凤型酒一般生产阶段,要生产若干排。A、挑窖B、插窖C、圆窖D、顶窖

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  • 第1题：

    凤香型白酒的发酵容器是()

    A、地缸

    B、石窖

    C、土窖

    D、不锈钢罐


    参考答案：C

  • 第2题：

    圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    凤香型白酒破窖生产不产酒。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？


    正确答案: 滴窖，就是将酒醅中黄水尽量滴出，以降低母糟中的水分和酸度，才有利于本排产酒和下排发酵。由于黄水的酸度很高，若不充分滴出，势必引起入窖酸度升高，严重影响发酵产酒。因此，生产上必须做到“滴窖勤舀”。

  • 第5题：

    凤香型白酒（）年为一个生产周期。

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:A

  • 第6题：

    白酒生产中常用的辅料——稻壳是作填充剂疏松酒醅，利于（）。

    • A、糊化
    • B、蒸馏
    • C、吊酒
    • D、上甑

    正确答案:B

  • 第7题：

    续渣法：粮醅与酒醅或醅（糟）混合后入池发酵。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。

    • A、老五甑
    • B、串香工艺
    • C、跑窖法
    • D、原窖法

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    以下不属于凤香型白酒的特点的是（）

    • A、一年为一个生产周期
    • B、清蒸清茬
    • C、土暗窖池发酵
    • D、中高温制曲

    正确答案:B

  • 第10题：

    原窖法工艺操作中糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）、（）含量，糟醅（）基本一致。


    正确答案:酸度；淀粉；含水量

  • 第11题：

    同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？


    正确答案: 浓香型用泥经长期培养使用的老窖。而凤型酒则用新泥即每年需要换一次窖泥。

  • 第12题：

    单选题
    白酒以其香型作为分类，宝丰酒、董酒的香型分别是（）。
    A

    米香型、复香型

    B

    清香型、复香型

    C

    窖香型、清香型

    D

    酱香型、米香型


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    浓香型白酒生产的基本类型有()。

    A、老五甑工艺

    B、大小曲串香工艺

    C、原窖法工艺

    D、新型白酒工艺

    E、小曲酒工艺

    F、跑窖法工艺


    参考答案：ACF

  • 第14题：

    圆窖是凤型白酒的正常生产过程,要生产若干排。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第15题：

    凤香型窖池没有窖帽。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第16题：

    跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。


    正确答案:置于堆糟坝；分层蒸馏

  • 第17题：

    跑窖法工艺是将窖内发酵糟醅一层一层，即一甑一甑地分开进行蒸馏，所以这一操作法称为“（）”，它给量质摘酒、分级并坛创造了良好的条件。


    正确答案:跑窖分层蒸馏法

  • 第18题：

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）

    • A、原窖法和跑窖法
    • B、跑窖法
    • C、跑窖法和老五甑法
    • D、原窖法和老五甑法

    正确答案:D

  • 第19题：

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。

    • A、原窖法
    • B、跑窖法
    • C、老五甑法
    • D、跑窖法和老五甑法

    正确答案:C

  • 第20题：

    白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。

    • A、酱香型、清香型、米香型
    • B、酱香型、米香型、复香型
    • C、清香型、复香型、酱香型
    • D、酱香型、清香型、窖香型

    正确答案:D

  • 第21题：

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

    • A、原窖法
    • B、跑窖法
    • C、老五甑法
    • D、跑窖法和老五甑法

    正确答案:B

  • 第22题：

    老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有（）甑发酵材料，出窖加入新原料分成（）甑进行蒸馏。

    • A、4和3
    • B、4和4
    • C、4和5
    • D、3和4

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。
    A

    酱香型、清香型、米香型

    B

    酱香型、米香型、复香型

    C

    清香型、复香型、酱香型

    D

    酱香型、清香型、窖香型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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