发酵过程中水用量大则()A、发酵快B、酸度低C、酸度高D、升温猛E、黄水少F、发酵较正常G、酒体丰满

题目
发酵过程中水用量大则()

A、发酵快

B、酸度低

C、酸度高

D、升温猛

E、黄水少

F、发酵较正常

G、酒体丰满

相似考题

1.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵

2.发酵性咸菜经过发酵后,( )的含量大大降低。A.糖B.酸C.矿物质D.水分

3.泡菜在中期发酵阶段品质最好，此时乳酸含量大致为（）%。

4.厌氧发酵过程中的控制步骤是()A.酸性发酵阶段B. 碱性发酵阶段C.中性发酵阶段D.兼性发酵阶段

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  • 第1题：

    厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。

    A．碱性发酵阶段

    B．酸性发酵阶段

    C．中性发酵阶段

    D．兼性发酵阶段


    碱性发酵阶段

  • 第2题：

    蔬菜腌制过程中的发酵作用有____。

    A．乳酸发酵

    B．醋酸发酵

    C．酒精发酵

    D．丁酸发酵


    乳酸发酵

  • 第3题：

    在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。

    A．乳酸发酵

    B．酒精发酵

    C．醋酸发酵

    D．柠檬酸发酵


    正确

  • 第4题：

    异型乳酸发酵是指在乳酸发酵过程中发酵产物有乳酸、乙醇、乙酸等产物。


    错误

  • 第5题：

    果蔬发酵腌制品在腌制过程中进行的主要发酵作用是______。

    A．酒精发酵

    B．乳酸发酵

    C．乙酸发酵

    D．苹果酸发酵


    乳酸发酵

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