理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。此题为判断题(对，错)。

题目

理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.理化分析的再现性比感官品评再现性低。此题为判断题(对，错)。

2.感官检验可以分为( )。A．分析型感官检验B．嗜好型感官检验C．判断型感官检验D．非嗜好型感官检验E．触觉检验

3.分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。

4.在原酒的质量评价,往往在很大程度上要以感官品评为主,理化指标为辅。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    A型感官品评又叫作()。

    A.消费者型感官品评

    B.2型感官品评

    C.分析型感官品评

    D.偏爱型感官品评


    正确答案：C

  • 第2题：

    评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

    A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价

    B.进行面团揉和特性测定

    C.分析其营养指标、化学指标

    D.分析理化指标、营养指标


    正确答案：A

  • 第3题：

    感官检验可以分为（ ）。
    A.分析型感官检验 B.嗜好型感官检验
    C.判断型感官检验 D.非嗜好型感官检验
    E.触觉检验


    答案：A,B
    解析：
    感官检验可以分为分析型感官检验和嗜好型感官检验：①分析型感官检验是对产品的固有质量特性的检验，这类质量特性是不受人的感觉、嗜好影响，只根据产品的物理、化学状态而区分的特性；②嗜好型感官检验是以人为测定器，调查、研究质量特性对人的感觉、嗜好状态的影响程度。

  • 第4题：

    食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的()。

    A.试制或改进产品研究

    B.品质表示和品质管理

    C.嗜好调查和优劣判定

    D.风味改进或品评员训练


    正确答案：C

  • 第5题：

    感官检验可以分为分析型感官检验和( )。

    A.判断型感官检验

    B.嗜好型感官检验

    C.非分析型感官检验

    D.理化检验


    正确答案：B
    感官检验的分类：分析型感官检验和嗜好型感官检验。

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