分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。
题目
分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。
相似考题
参考答案和解析
正确答案：品评基准
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第1题：
感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。
正确答案:差异性分析 -
第2题：
（）型品评员是感官品评人员中层次最高的一类。
正确答案:专家 -
第3题：
实施偏爱型感官品评时应注意些什么？
正确答案: 偏爱型感官品评是以样品去测量人群对它的反应，测量消费者对产品的喜欢程度。在实施偏爱型感官品评时应注意以下几点：
（1）选择受试人群要有一定的人数和代表性；
（2）受试的消费者不要经过训练，也不规定统一的品评标准和实验条件，由消费者根据自己的感受提出判定意见；
（3）在一次偏爱型感官品评中，对消费者的测试条件应尽量相同。 -
第4题：
分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？
正确答案: （1）品评员应经过适当选择和训练，达到并维持在一定水平。
（2）品评基准要标准化，预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时，还应制作标准样品。
（3）实验条件要规范化，对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定，试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。 -
第5题：
感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
正确答案:数字 -
第6题：
理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。
正确答案:错误 -
第7题：
无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。
正确答案:错误 -
第8题：
A型感官品评又叫作（）。
- A、消费者型感官品评
- B、2型感官品评
- C、分析型感官品评
- D、偏爱型感官品评
正确答案:C -
第9题：
感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。
正确答案:偏爱型 -
第10题：
以下对偏爱型感官品评叙述正确的是（）和（）。
- A、选择受试人群要有一定的人数和代表性，并经过训练
- B、是以样品去测量人群对它的感官反应
- C、也称B型感官品评
- D、对于同一样品，不同的人会得出相似的评价
正确答案:B,C -
第11题：
问答题在食品的感官评价中，对品评员有哪些要求？正确答案： （1）实验要重复多次，以降低误差；
（2）每次实验使用多个品评者，一般在20-50人之间；
（3）要对参评人员进行筛选；
（4）对感官评价人员要进行培训。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题选择品评员最基本的要求是（）。A年龄一致
B自愿参加
C做过培训
D感官正常
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
葡萄酒品评类型包括（）。
- A、喜好型品评
- B、质检性品评
- C、分析型品评
- D、市场品评
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
感官品评也称为（）、感官试验、感官测定等。
正确答案:感官检查 -
第15题：
什么是感官品评的描述分析方法？
正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种，它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点，将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念，并采用科学语言，清楚地把概念表达出来。 -
第16题：
排序法只可以用于试验分析型感官品评。
正确答案:错误 -
第17题：
理化分析的再现性比感官品评再现性低。
正确答案:错误 -
第18题：
无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。
正确答案:错误 -
第19题：
感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。
正确答案:定量描述 -
第20题：
偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。
正确答案:代表性；训练 -
第21题：
感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。
正确答案:正确 -
第22题：
工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。
正确答案:分析（A）；偏爱（B） -
第23题：
问答题对食品进行分析或描述试验时，要求品评员具备哪三种能力？正确答案： （1）感知食品品质特性和秩序的能力；
（2）具备描述食品品质特征的专有名词的定义及其在食品中的实质含义的能力：（描述能力）；
（3）具有总体印象或总体风味特性和总体差异分析的能力。解析： 暂无解析