红肉鱼一般是低脂鱼。()此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
卡瓦式打捞矛咬合落鱼的面积较小,易损害落鱼。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
淮扬菜中也有麻辣味和鱼香味,但浓厚程度比川菜要低。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第4题：
切鱼片宜选用条细、肉薄、刺多的鱼。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
鱼死后的变化与畜肉相似,其僵直持续时间比哺乳动物长。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
人工养殖三文鱼的肉组织中有肌间脂肪沉积的现象。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第7题：
鲅鱼鱼体长40cm~60cm,鱼头较尖,口大而尖裂,鱼体表面为青褐色,肉质色泽微红,质地坚实,刺少肉多。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第8题：
引起组胺中毒的鱼类为()。A.河豚鱼
B.青皮红肉鱼海产鱼
C.红肉鱼
D.内陆湖泊鱼
正确答案：B
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第9题：
引起组胺中毒的鱼类是（）。
- A、红肉鱼
- B、青皮红肉鱼
- C、河豚鱼
- D、内陆湖泊鱼
正确答案:B -
第10题：
单选题引起组胺中毒的鱼类是（ ）。A红肉鱼
B青皮红肉鱼
C河豚鱼
D内陆湖泊鱼
正确答案： C解析：
引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。
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第11题：
判断题红肉鱼一般是低脂鱼。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题引起组胺中毒的鱼类为（）A海产鱼
B青皮红肉鱼
C红肉鱼
D内陆湖泊鱼
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
三丝敲鱼的原料应该选择肉中没有细刺的,便于原料成型。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第14题：
对黄鳝进行生出肉加工时可以沿着鱼脊部下刀剖口。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第15题：
用西餐吃全鱼时,吃完鱼的上层,可以翻身再吃。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背,最肥嫩的肉是鱼头。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第17题：
一般海水鱼类中青皮红肉鱼含有较多的组胺酸。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第18题：
鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素及矿物质的良好来源。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第19题：
打捞矛是从管内打捞落鱼的,由于咬合落鱼的面积较小,会损害落鱼。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第20题：
引起组胺中毒的鱼类是（ ）。A.红肉鱼
B.青皮红肉鱼
C.河豚鱼
D.内陆湖泊鱼答案：B解析：引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类。 -
第21题：
引起组胺中毒的鱼类为（）。
- A、河豚鱼
- B、青皮红肉鱼海产鱼
- C、红肉鱼
- D、内陆湖泊鱼
正确答案:B -
第22题：
判断题一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题引起组胺中毒的鱼类为（）。A红肉鱼
B青皮红肉鱼海产鱼
C河豚鱼
D内陆湖泊鱼
正确答案： D解析： 含高鱼类中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒。引起此种过敏性食物中毒的鱼类主要是海产鱼中的青皮红肉鱼。青皮红肉鱼类引起过敏性食物中毒主要是因为此类鱼含有较高量的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺。