酥性饼干(名词解释)

题目

酥性饼干(名词解释)

相似考题

1.酥性饼干糖与油脂的用量要比韧性饼干少一些。此题为判断题(对，错)。

2.酥性饼干多采用辊印成型的方法成型

3.酥性饼干中油糖含量要比韧性饼干低。

4.酥性饼干多为凹花且断面呈多空状结构。

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  • 第1题：

    饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。


    低筋粉

  • 第2题：

    蔓越莓饼干属于酥性饼干。


    正确

  • 第3题：

    下列哪类饼干需要热粉调制面团？

    A．苏打饼干

    B．韧性饼干

    C．酥性饼干

    D．甜酥性饼干


    B

  • 第4题：

    19、饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。


    D

  • 第5题：

    4、曲奇属于什么饼干类型？

    A．酥性饼干

    B．韧性饼干

    C．苏打饼干

    D．威化饼干


    A

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