我国居民膳食中50%~70%的能量和55%的蛋白质等营养素来源于谷类。谷类淀粉中哪种淀粉升高血糖的幅度小A、直链淀粉
B、支链淀粉
C、糯米淀粉
D、糯黄米淀粉
E、紫米淀粉
谷类淀粉中哪种淀粉易溶于水,较黏稠,易消化A、戊糖酶
B、糊精
C、直链淀粉
D、低聚糖
E、支链淀粉
谷类精细加工后,除损失纤维素外,还损失的重要成分是A、胚乳
B、半纤维素
C、胚芽
D、B族维生素、维生素C和无机盐
E、糊粉层
谷类蛋白质的第一限制氨基酸是A、苏氨酸
B、色氨酸
C、苯丙氨酸
D、蛋氨酸
E、赖氨酸
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!
第1题:
谷类食物中较难消化的成分是().
第2题:
谷类淀粉以()为主。
第3题:
粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主,支链淀粉为辅,遇到碘变兰
第4题:
谷类食物中较难消化的成分是()
第5题:
谷类淀粉以()为主。
第6题:
直链
支链
抗性
直、支链混合
第7题:
直链淀粉
变性淀粉
抗性淀粉
支链淀粉
第8题:
谷类蛋白质氨基酸中,赖氨酸含量相对较低
谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
谷类碳水化合物主要为淀粉,以支链淀粉为主
谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层,磷、钙含量多,铁含量低
谷类是B族维生素重要来源
第9题:
葡萄糖
果糖
直链淀粉
支链淀粉
磷酸
第10题:
谷类蛋白质氨基酸中,赖氨酸含量相对较低
谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
谷类碳水化合物主要为淀粉,以支链淀粉为主
谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层,磷、钙含量多,铁含量低
谷类是B族维生素重要来源
第11题:
直链淀粉
支链淀粉
变性淀粉
糊化淀粉
第12题:
磷酸
直链淀粉
支链淀粉
果糖
植酸
第13题:
谷类食品中下列哪种成分较难消化()。
第14题:
谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉,以()为主。
第15题:
下列关于谷类的营养特点的说法,正确的有()。
第16题:
影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()
第17题:
以下关于淀粉的描述,正确的是()
第18题:
直链淀粉
变性淀粉
抗性淀粉
支链淀粉
可溶性淀粉
第19题:
对
错
第20题:
支链淀粉
葡萄糖
直链淀粉
果糖
磷酸
第21题:
磷酸
果糖
葡萄糖
支链淀粉
直链淀粉
第22题:
支链淀粉
直链淀粉
果糖
葡萄糖
第23题:
直链淀粉的分子量比支链淀粉大
在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应
含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉
糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
直链淀粉易吸收水分,使消化率提高