营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。A、荞麦B、小麦C、燕麦D、粟

题目
营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。

A、荞麦

B、小麦

C、燕麦

D、粟

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1.蛋白质的互补作用是指A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用C、几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用E、用糖和脂肪代替蛋白质的作用

2.谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵

3.有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值,以下哪一种说法是错误的?()A坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高B坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素C坚果类食品是维生素E的上好来源D坚果类食品的脂肪含量多半超过40%

4.蛋白质的互补作用指的是( )。A、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，提高食物的生理价值作用B、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用C、几种营养价值低的蛋白质混合食用，提高食物的营养价值作用D、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生理价值作用E、用糖和脂肪代替蛋白质的作用

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  • 第1题：

    蛋白质的营养互补作用是指

    A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

    B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

    C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

    D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值

    E、用糖和脂肪代替蛋白质的营养作用


    参考答案：C

  • 第2题：

    蛋白质的互补作用是指( )。

    A.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
    B.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
    C.用糖类和脂肪代替蛋白质
    D.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
    E.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值

    答案：E
    解析：
    蛋白质的互补作用是指当两种或两种以上的食物蛋白质混合食用时，其所含有的氨基酸之间可取长补短，相互补充，使混合后蛋白质的必需氨基酸组成比例更符合于人体的需要，以提高食物蛋白质的营养价值，这就是蛋白质的互补作用。

  • 第3题：

    谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的利用率和营养价值（）


    D

  • 第4题：

    粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)


    答案：√

  • 第5题：

    4、蛋白质的互补作用是指:

    A．糖和蛋白质混合使用，以提高食物的营养价值作用

    B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值作用

    C．几种营养价值低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值作用

    D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合使用，以提高食物的营养价值

    E．用糖和脂肪代替蛋白质的作用


    C

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