在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.致病菌

题目

在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.致病菌

相似考题

1.在食品腐败变质中,对脂肪分解力强的细菌有A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.芽胞杆菌属SXB在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.芽胞杆菌属C.无色杆菌属D.糖酵母菌属、大肠菌群E.红酵母属

2.引起食品腐败变质的主要原因是______。A.霉菌的作用B.温度C.湿度D.氧气

3.食品中的细菌主要包括______。A.致病菌B.相对致病菌C.腐败菌D.非致病菌

4.细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌。()


    本题答案：错

  • 第2题：

    在食品腐败变质过程中，通常（ ）更占优势。


    正确答案：A
    在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与霉菌，但在一般情况下细菌常比酵母占优势。

  • 第3题：

    在食品腐败变质中,对蛋白质分解力强的细菌有A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B.芽胞杆菌属SX

    在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有

    A.枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌

    B.芽胞杆菌属

    C.无色杆菌属

    D.糖酵母菌属、大肠菌群

    E.红酵母属


    正确答案：B
    在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有芽胞杆菌属，对脂肪分解力强的细菌有红酵母属。

  • 第4题：

    菌落总数是（　　）的指标。

    A.食品腐败变质
    B.食品清洁状态
    C.肠道致病菌污染
    D.食品被粪便污染

    答案：B
    解析：
    菌落总数是食品清沽状态（被细菌污染程度）的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。

  • 第5题：

    食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）

    • A、酵母菌和细菌
    • B、酵母菌和霉菌
    • C、细菌和霉菌
    • D、霉菌、酵母和细菌

    正确答案:A

  • 第6题：

    在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）

    • A、细菌
    • B、真菌
    • C、酵母菌
    • D、寄生虫
    • E、病毒

    正确答案:A

  • 第7题：

    有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）


    正确答案:腐败菌

  • 第8题：

    在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。


    正确答案:酵母；霉菌

  • 第9题：

    单选题
    引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母菌

    D

    病毒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
    A

    食品菌落总数

    B

    食品细菌菌相

    C

    大肠菌群MPN

    D

    霉菌污染度

    E

    致病菌污染程度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。

    正确答案： 酵母,霉菌
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母菌

    D

    致病菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第14题：

    影响食品腐败变质发生发展的因素主要包括__________。

    A.病毒

    B.细菌

    C.霉菌

    D.温度

    E.食品成分


    正确答案：BCDE
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第15题：

    在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（　　）。


    答案：错
    解析：
    在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与霉菌，但在一般情况下细菌常比酵母占优势。

  • 第16题：

    食品腐败变质的程度与特征主要取决于

    A.食品菌落总数
    B.致病性菌污染程度
    C.大肠菌群MPN
    D.食品细菌菌相
    E.霉菌污染度

    答案：D
    解析：

  • 第17题：

    食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。

    • A、食品菌落总数
    • B、食品细菌菌相
    • C、大肠菌群MPN
    • D、霉菌污染度
    • E、致病菌污染程度

    正确答案:B

  • 第18题：

    在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、致病菌

    正确答案:A

  • 第19题：

    引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。

    • A、霉菌
    • B、细菌
    • C、酵母菌
    • D、其他菌

    正确答案:B

  • 第20题：

    引起干制品腐败变质的微生物主要是（）。

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母菌
    • D、病毒

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）
    A

    细菌

    B

    真菌

    C

    酵母菌

    D

    寄生虫

    E

    病毒


    正确答案： E
    解析： 食品腐败变质过程中起重要作用的是细菌、酵母菌和真菌，尤其是细菌更占优势。

  • 第22题：

    单选题
    食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
    A

    酵母菌和细菌

    B

    酵母菌和霉菌

    C

    细菌和霉菌

    D

    霉菌、酵母和细菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。
    A

    霉菌

    B

    细菌

    C

    酵母菌

    D

    其他菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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