绿茶的揉捻压力掌握原则是:( )。
A.嫩叶轻压短揉
B.老叶重压长揉
C.混合叶解块筛分,筛面叶复揉
D.嫩叶重压长揉
E.老叶轻压短揉
第1题:
在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。
A.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀
B.高温杀青,先高后低,透闷结合,多透少闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀
C.高温杀青,先低后高,透闷结合,少透多闷,嫩叶老杀,老叶嫩杀
D.高温杀青,先高后低,透闷结合,少透多闷,嫩叶嫩杀,老叶老杀
第2题:
鲜叶→滚筒杀青→叶打→粗揉→揉捻→中揉→再干→精揉→干燥→拣选→成品。
第3题:
名优绿茶揉捻的原则有
A.加压力度,轻-重-轻
B.冷揉
C.长时重揉
D.热揉
第4题:
绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半。
此题为判断题(对,错)。
第5题:
下列关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是()
A.根茎部含量较叶部高,嫩叶比老叶高,深色菜叶比浅色菜叶高
B.叶部含量较根茎部高,嫩叶比老叶高,深色菜叶比浅色菜叶高
C.叶部含量较根茎部高,老叶比嫩叶高,深色菜叶比浅色菜叶高
D.根茎部含量较叶部高,嫩叶比老叶高,浅色菜叶比深色菜叶高