加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

题目
加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。

A、有腐败变质迹象的

B、感官性状异常的

C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

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1.应建立并执行食品加工人员健康管理制度;食品加工人员( )应进行健康检查，取得健康证明

2.沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品

3.餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。()

4.就儿童食品厂与食品加工厂一案，有以下四种表述，正确的有（ ）。A．食品加工厂转让B专利的行为无效B．食品加工厂转让C技术的行为有效C．食品加工厂应当返还儿童食品厂部分使用费D．食品加工厂应全部返还使用费，并赔偿儿童食品厂的损失

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  • 第1题：

    食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。

    A.过期、变质、污秽不洁

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    C.非食用

    D.上述全部


    答案：D

  • 第2题：

    1、食品微生物的消长发生在（）阶段。

    A．食品加工前

    B．食品加工中

    C．食品加工后

    D．ABC


    ABC

  • 第3题：

    37、水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和海洋功能食品。目前比较成熟的加工技术有前处理技术、冷冻加工技术、罐头加工技术、干制技术、杀菌抑菌技术、腌制技术、发酵技术、烟熏技术等。


    我国水产食品加工一般可分为传统加工和现代加工两大类。传统加工主要指腌制、干制、熏制、糟制和发酵等；现代加工主要指以鱼糜制品、冷冻制品、即食休闲食品、罐装和软包装为代表的水产品加工。

  • 第4题：

    对食品生产经营人员的卫生要求,错误的是( )

    A、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作

    B、临时参加工作的不需要健康证明

    C、患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接人口食品的工作

    D、每年都必须进行健康检查

    E、在销售直接人口食品时，必须使用售货工具


    参考答案：B

  • 第5题：

    在食品生产车间除卫生和工艺必需，不得存放和使用任何药剂，以免导致对正在加工的食品造成污染。


    正确

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