食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。()此题为判断题(对，错)。

题目
食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局,食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.食品工业具有众多的门类，依照加工程度可分为：原料加工、半成品加工、（）和调理加工。

2.中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味

3.一料多档的计算方法一般适用的情况是______。A.原料经加工处理后只能得到一种净料B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料C.原料经加工处理后得到一种以上的净料D.原料不需要进行任何加工即可使用E.半成品和成品也可采取这种计算方法

4.食品处理区各操作场所设置应当依照从原料的进入至成品供应成单一流向。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：正确
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  • 第1题：

    一料一档的计算方法一般适用的情况是______。

    A.原料经加工处理后只能得到一种净料

    B.原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料

    C.原料经加工处理后得到一种以上的净料

    D.原料不需要进行任何加工即可使用

    E.半成品和成品也可采取这种计算方法


    参考答案：AB

  • 第2题：

    食品生产经营企业具有合理的设备布局和工艺流程，防止()交叉污染。

    A.半成品与成品

    B.半成品与原料

    C.原料与废料

    D.原料与成品


    参考答案：D

  • 第3题：

    食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。


    B

  • 第4题：

    食品生产经营安全标准中规定，企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止()交叉污染。

    A.待加工食品与直接入口食品

    +B.原料与成品

    C.水产品与鸡鸭鹅

    D.防腐剂和半成品


    参考答案：AB

  • 第5题：

    1. 罐藏食品的传统加工流程依次为：食品预处理、装罐、预封、 、 、 和冷却


    排气;密封;杀菌

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