食品危害主要集中在（ ）。A.微生物危害 B.农药和杀虫剂残留 C.假冒食品 D.化学危害 E.物理危害

题目
食品危害主要集中在（ ）。

A.微生物危害
B.农药和杀虫剂残留
C.假冒食品
D.化学危害
E.物理危害
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1.关于食品污染的特点描述错误的是()A.微生物危害是我国食品安全的主要问题B.化学性危害会形成生物富集C.化学性危害以慢性危害为多D.物理性危害以急性危害为多

2.食品安全问题主要集中在以下几个方面( )A、微生物性危害B、化学性危害C、生物毒素D、食品掺假

3.什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？

4.真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是A.在食品中产生毒素而引起急慢性中毒B.在食品中增殖而引起菌血症C.在食品中代谢而引起食品发酵D.在食品中分化而改变食品的风味E.在食品中死亡而引起食源性疾病

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  • 第1题：

    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害
    • D、植物性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    食品安全事故，是指源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故，它主要有哪三种表现形式？


    正确答案:食物中毒、食源性疾病、食品污染。

  • 第3题：

    咬边缺陷的主要危害是产生应力集中。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    食品安全问题主要集中在以下几个方面（）

    • A、微生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、生物毒素
    • D、机械性杂质
    • E、工业三废的污染

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    食品添加剂的危害主要表现为哪些方面？


    正确答案:急性中毒、慢性中毒、致癌作用、过敏反应 

  • 第6题：

    转基因食品的具体危害主要有哪些？


    正确答案: 直接危害：
    1.转基因寄宿、受体或带菌微生物感染人类、动物及植物；
    2.转基因生物、组分或代谢物产生毒性或引起过敏反应；
    3.因意外释放转基因生物而对环境的影响。
    间接危害：
    1.转基因生物产生具有传染性或抗药性的微生物（新的病原细菌和病毒）；
    2.将有害的基因（如致癌物质）传给人类；
    3.有关基因物质转移到相关生物中，使之抵抗力增加，如抗除草剂转基因作物释放大田后，可能会出现抗除草剂特征的“超级杂草”。

  • 第7题：

    举例说明3种引起食品腐败的微生物，并指出其主要危害哪些食品。


    正确答案: 明串珠菌属：分布广泛，常存在于牛乳、蔬菜和水果上，该属菌某些种可用于生产右旋糖酐，在临床上可用于抗休克、消肿和解毒。但该属菌也常给食品生产带来麻烦，如牛乳的变黏，影响过滤、降低产量。
    盐杆菌属和盐球菌属：对高渗有很强的耐受能力，可在高盐环境中生长，盐杆菌和盐球菌可在咸肉和盐渍食品上生长，引起食品变质。
    变形杆菌属：广泛分布于土壤、水体及粪便中，有较强的分解蛋白质能力，是食品的腐败菌，可引起许多食物的腐败，引起食物中毒。

  • 第8题：

    转基因食品的危害主要有哪些？


    正确答案: （1）直接危害：
    ①转基因寄宿、受体或带菌微生物感染人类、动物及植物；
    ②转基因生物、组分或代谢物产生毒性或引起过敏反应；
    ③因意外释放转基因生物而对环境的影响。
    （2）间接危害：
    ①转基因生物产生具有传染性或抗药性的微生物（新的病原细菌和病毒）；
    ②将有害的基因（如致癌物质）传给人类；
    ③有关基因物质转移到相关生物中，使之抵抗力增加，如抗除草剂转基因作物释放大田后，可能会出现抗除草剂特征的“超级杂草”。

  • 第9题：

    问答题
    什么是危害，食品生产过程中的主要危害是什么？

    正确答案： 危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化学的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，例如沙门氏菌、生态氧、防腐剂、胚芽菌、肉毒梭菌等。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    食品工业中发展最快的行业是（）工业，主要集中分布在（）、（）、（）等地。

    正确答案： 饮料,广东,浙江,上海
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    食品安全问题主要集中在以下几个方面（）
    A

    微生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    生物毒素

    D

    机械性杂质

    E

    工业三废的污染


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品安全问题主要集中在以下几个方面（）。
    A

    微生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    生物毒素

    D

    食品掺假


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（）、（）、（）、（）、（）等。


    正确答案:农药残留；兽药残留；有害重金属；致病菌；真菌毒素

  • 第14题：

    当电流过大或焊条角度不当时，易造成咬边，其主要危害在根部造成应力集中。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品生产加工过程中存在的或潜在的危害主要有（）

    • A、生物性危害
    • B、化学性危害
    • C、物理性危害

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    食品卫生对人体的主要危害表现在（）。

    • A、急性危害
    • B、慢性危害
    • C、中期危害
    • D、长远危害

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    食品工业中发展最快的行业是（）工业，主要集中分布在（）、（）、（）等地。


    正确答案:饮料；广东；浙江；上海

  • 第18题：

    冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。


    正确答案:细胞的溃解；气体膨胀

  • 第19题：

    冻结对食品组织结构的影响主要集中（）。


    正确答案:在机械性的损伤、细胞的溃解和气体膨胀

  • 第20题：

    多选题
    食品卫生对人体的主要危害表现在（）。
    A

    急性危害

    B

    慢性危害

    C

    中期危害

    D

    长远危害


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。

    正确答案： 细胞的溃解,气体膨胀
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食品安全标准中严重危害食品安全的指标主要有（）、（）、（）、（）、（）等。

    正确答案： 农药残留,兽药残留,有害重金属,致病菌,真菌毒素
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（）进行风险评估。
    A

    生物性危害

    B

    化学性危害

    C

    物理性危害

    D

    植物性危害


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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