决定植物气味的是植物中的()。A.根B.花C.叶绿素D.果实

A项题干中没有涉及，可以直接排除；B项说“在掌握这项技术之前，人类无法改变植物的气味”，题干说“使用这种技术，人类就可以改变蔬菜和水果的气味”，如果不使用这种技术，人类是否可以改变蔬菜和水果的气味是不确定的，由此可知B项是错误的；D项说“决定蔬菜和水果气味的是二烯氧化物和过氧化氢酶”，根据题干的最后一句“拟南芥酶……它能产生茉莉味和绿叶挥发物GLV，后者决定了蔬菜和水果的芳香特点”可知，是“绿叶挥发物GLV”决定了蔬菜和水果的芳香特点，因此D项也是错误的；C项说“如果去掉了拟南芥酶，蔬菜和水果将改变气味”，根据题干，拟南芥酶产生的绿叶挥发物GLV决定了蔬菜和水果的芳香特点，如果去掉了拟南芥酶，就不会有绿叶挥发物GLV，蔬菜和水果就必然会失去芳香的味道，所以C项可以从题干中推出。

【考查要点】本题主要考生对常见成语的了解。
【名师详解】书香门第指上辈有读书人的家庭。“书香”一词的由来，是指古人为防止蠹虫咬食书籍，便在书中放置一种芸香草，这种草有一种清香之气，夹有这种草的书籍打开之后清香袭人，故而称之为“书香”。因此本题选B。