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  • 第1题:

    海绵蛋糕利用网状搅拌器(钢丝搅拌器)搅拌蛋、糖等材料使其胀发。


    正确

  • 第2题:

    对于减小轴端挠度、提高搅拌轴临界转速的措施,以下说法中正确的是 。

    A.缩短悬臂段搅拌轴的长度

    B.减小轴径

    C.减小搅拌器转速

    D.增大搅拌容器直径


    缩短悬臂端搅拌轴的长度;增加轴径;设置底轴承或中间轴承

  • 第3题:

    2、糖浆的搅拌过程不易选用哪种搅拌器?

    A.框式搅拌器

    B.桨式搅拌器

    C.锚式搅拌器

    D.螺带式搅拌器


    桨式搅拌器

  • 第4题:

    17、搅拌方式的选择包括()的选择。

    A.搅拌器的类型

    B.搅拌器的尺寸

    C.搅拌器的转速

    D.搅拌器的压力


    D

  • 第5题:

    搅拌型酸奶破乳搅拌时常用的搅拌器类型主要有()搅拌器、螺旋桨搅拌器和涡轮搅拌器。


    砂状组织;乳清分离;风味不正;色泽异常