构成蔗糖的两种单糖为A.乳糖和果糖 B.葡萄糖和果糖 C.麦芽糖和葡萄糖 D.半乳糖和果糖 E.葡萄糖和半乳糖

题目
构成蔗糖的两种单糖为

A.乳糖和果糖
B.葡萄糖和果糖
C.麦芽糖和葡萄糖
D.半乳糖和果糖
E.葡萄糖和半乳糖
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1.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

2.关于蔗糖的性质,说法不正确的是A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性C、蔗糖是双糖D、蔗糖不具有还原性E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖

3.单糖浆有矫味作用,是不含药物的蔗糖饱和溶液,浓度为()A、100%B、85%C、45%D、75%

4.单糖浆中蔗糖的浓度以 g/ml表示为( )A、70%B、75%C、80%D、85%E、90%

参考答案和解析
答案：B
解析：
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖，以α-键连接而成。
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  • 第1题：

    单糖浆为蔗糖的近饱和水溶液，浓度为85％(g／ml)。( )

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    构成糖原的单糖分子是

    A.葡萄糖
    B.果糖
    C.核糖
    D.半乳糖
    E.蔗糖

    答案：A
    解析：
    糖原的基本单位是葡萄糖。

  • 第3题：

    下列属于单糖的是（）。

    • A、蔗糖
    • B、果糖
    • C、乳糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下哪种是单糖（）

    • A、果糖
    • B、蔗糖
    • C、乳糖
    • D、淀粉

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列说法不正确的是（）

    • A、蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性
    • B、蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性
    • C、蔗糖是双塘
    • D、蔗糖不具有还原性
    • E、蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖

    正确答案:A

  • 第6题：

    单糖浆含蔗糖的浓度是80%。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    麦芽糖水解产生的单糖是（）；蔗糖水解产生的单糖是（）。


    正确答案:葡萄糖；葡萄糖和果糖

  • 第9题：

    属于单糖的有（）

    • A、乳糖
    • B、果糖
    • C、麦芽糖
    • D、蔗糖

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    下列说法不正确的是（）
    A

    蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性

    B

    蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性

    C

    蔗糖是双塘

    D

    蔗糖不具有还原性

    E

    蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖


    正确答案： A
    解析： 蔗糖是右旋的，而经水解的混合糖则是左旋的。

  • 第11题：

    填空题
    麦芽糖水解产生的单糖是（）；蔗糖水解产生的单糖是（）。

    正确答案： 葡萄糖,葡萄糖和果糖
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于蔗糖的性质，说法不正确的是（）
    A

    蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性

    B

    蔗糖是具有左旋性的，水解后的单糖混合物显右旋性

    C

    蔗糖是双糖

    D

    蔗糖不具有还原性

    E

    蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖


    正确答案： D
    解析： 蔗糖是具有右旋性的，水解后的单糖混合物显左旋性.蔗糖是双糖，不具有还原性，但在酶及酸的作用下，蔗糖水解后生成葡萄糖和果糖。

  • 第13题：

    营养标签中的糖是指( )。

    A 单糖和蔗糖

    B 双糖和蔗糖

    C 单糖和双糖

    D 蔗糖


    参考答案：C

  • 第14题：

    蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。

    • A、麦芽糖是单糖
    • B、蔗糖是单糖
    • C、蔗糖含果糖残基
    • D、麦芽糖含果糖残基

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列属于单糖的为（）。

    • A、淀粉
    • B、蔗糖
    • C、甘露糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:C

  • 第16题：

    蔗糖由哪两种单糖组成？


    正确答案: 1分子葡萄糖和1分子果糖

  • 第17题：

    纯蔗糖的近饱和水溶液称为单糖浆，其浓度为（）g/mL或（）g/g。


    正确答案:85；64.7

  • 第18题：

    蔗糖和乳糖属于单糖，果糖和甘露糖属于二糖。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    蔗糖、麦芽糖都属于单糖。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单糖浆含蔗糖（）


    正确答案:85%（g·ml-1）

  • 第21题：

    问答题
    蔗糖由哪两种单糖组成？

    正确答案： 1分子葡萄糖和1分子果糖
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列属于单糖的为（）。
    A

    淀粉

    B

    蔗糖

    C

    甘露糖

    D

    麦芽糖


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蔗糖与麦芽糖的区别在于（）。
    A

    麦芽糖是单糖

    B

    蔗糖是单糖

    C

    蔗糖含果糖残基

    D

    麦芽糖含果糖残基


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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