在食品中，明胶的应用十分广泛，几乎所有现代食品里都能看到明胶的影子。 最常见的，各 种乳制品和冷饮冷食，各种甜食糖果，各种人工碎肉再制的肉里（比如火腿肠）都有明胶。 其实在酒类果汁里也是常用的。 明胶含有钙、镁、硒、锶等很多对身体有益的元素。 所以，我 们可以放心大胆地食用各种含明胶的制品。 以下哪项如果为真，最能支持上述结论A.为了降低成本，个别不法企业在食用明胶中掺杂了工业明胶 B.食用明胶都是严格依据标准研制的，无毒副作用，含有大量氨基酸且益于被人体吸收，是一种富有营养的食品 C.工业明胶中通常含有

题目
在食品中，明胶的应用十分广泛，几乎所有现代食品里都能看到明胶的影子。 最常见的，各 种乳制品和冷饮冷食，各种甜食糖果，各种人工碎肉再制的肉里（比如火腿肠）都有明胶。 其实在酒类果汁里也是常用的。 明胶含有钙、镁、硒、锶等很多对身体有益的元素。 所以，我 们可以放心大胆地食用各种含明胶的制品。
以下哪项如果为真，最能支持上述结论

A.为了降低成本，个别不法企业在食用明胶中掺杂了工业明胶
B.食用明胶都是严格依据标准研制的，无毒副作用，含有大量氨基酸且益于被人体吸收，是一种富有营养的食品
C.工业明胶中通常含有铬，而铬对人体是有害的
D.有些来源模糊的食用明胶制品，如某些奶茶制品中含有大量的工业色素
相似考题

1.免疫金制备时最常用的稳定剂是A、葡聚糖和明胶B、葡聚糖和PEGC、BSA和明胶D、明胶和PEGE、PEG和BSA

2.甘油明胶的组成为( )A、明胶、甘油、水B、明胶、甘油、乙醇C、明胶、甘油、PEG400D、明胶、甘油、甲醇

3.关于明胶叙述错误的是A、明胶是一种吸卤剂B、明胶不参与坚膜作用C、明胶是一种保护性胶体D、明胶膨胀后有多孔性E、明胶最大缺点是不稳定

4.明胶与银离子相互作用，生成一种不稳定的银胶络合物。明胶加热时该络合物分解，生成了银及硫化银，它们聚集在溴化银晶体的缺陷和位错的部位上，构成了感光中心。明胶能吸收卤化银在感光时产生的卤原子，以防止卤原子与银原子的重新化合，因而相对地提高了感光度。明胶可以包围卤化银晶体，使它们彼此不直接接触，并能均匀涂布在片基上，不沉淀、不结块，保护了未感光卤化银晶体不被显影。明胶膨胀后具有多孔性，可使较小分子通过。明胶具有热熔冷凝的特性。明胶黏性很强，使乳剂牢固地黏着在片基上。明胶参与坚膜作用。下列叙述错误的是A、明胶能提高感光度B、明胶是吸卤剂C、明胶不参与坚膜作用D、明胶热熔冷凝E、明胶可保护未感光卤化银下列叙述正确的是A、明胶黏性低B、明胶参与感光化学反应C、明胶使卤化银处于沉淀状态D、明胶没有保护作用E、明胶提高胶片感光度

更多“在食品中，明胶的应用十分广泛，几乎所有现代食品里都能看到明胶的影子。 最常见的，各 种乳制品和冷饮冷食，各种甜食糖果，各种人工碎肉再制的肉里（比如火腿肠）都有明胶。 其实在酒类果汁里也是常用的。 明胶含有钙、镁、硒、锶等很多对身体有益的元素。 所以，我 们可以放心大胆地食用各种含明胶的制品。 ”相关问题

  • 第1题：

    工业明胶经过严格精炼后,其质量指标达到了食用明胶的要求,是可以作为食品添加剂的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：×

  • 第2题：

    关于明胶叙述错误的是

    A.明胶是一种吸卤剂
    B.明胶不参与坚膜作用
    C.明胶是一种保护性胶体
    D.明胶膨胀后有多孔性
    E.明胶最大缺点是不稳定

    答案：B
    解析：
    明胶参与坚膜作用。

  • 第3题：

    在食品中，明胶的应用十分广泛，几乎所有现代食品里都能看到明胶的影子。最常见的，各种乳制品和冷饮冷食，各种甜食糖果，各种人工碎肉再制的肉里（比如火腿肠）都有明胶。其实在酒类果汁里也是常用的。明胶含有钙、镁、硒、锶等很多对身体有益的元素。所以，我们可以放心大胆地食用各种含明胶的制品。
    以下哪项如果为真，最能支持上述结论

    A.为了降低成本，个别不法企业在食用明胶中掺杂了工业明胶
    B.食用明胶都是严格依据标准研制的，无毒副作用，含有大量氨基酸且益于被人体吸收，是一种富有营养的食品
    C.工业明胶中通常含有铬，而铬对人体是有害的
    D.有些来源模糊的食用明胶制品，如某些奶茶制品中含有大量的工业色素

    答案：B
    解析：
    题干的结论：明胶制品是安全的，可以放心大胆地食用。B项说明食用明胶是安全有益的，支持了题干的结论；A、C两项说明了个别食用明胶中会掺杂工业明胶，以及食用工业明胶对身体是有害的，均削弱了论证；D项也削弱了题干论证。故本题选B。

  • 第4题：

    关于甘油明胶栓的错误叙述是（）

    • A、甘油明胶是水溶性基质
    • B、甘油明胶栓塞入腔道后可缓慢溶于分泌液中，溶解速度与明胶含量无关
    • C、甘油明胶多用于制备阴道栓
    • D、甘油明胶栓适用于所有药物包括鞣酸和重金属盐
    • E、甘油明胶栓的组成与胶囊壳组成一致

    正确答案:B,D

  • 第5题：

    工业明胶经过严格精炼后，其质量指标达到了食用明胶的要求，是可以作为食品添加剂的。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    多选题
    鱼糜制品中添加明胶的意义是（）。
    A

    明胶能填满肌肉纤维的间隙，增加断面的光泽

    B

    各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀，不易产生味的分离现象

    C

    使鱼糜制品切薄片时也不易崩坏

    D

    增量


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    填空题
    明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清，这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带（）电荷，酸性介质中，明胶可与单宁酸盐形成络合物，络合物沉降的同时，果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。

    正确答案： 负电荷
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    关于明胶，叙述错误的是（）
    A

    明胶是一种吸卤剂

    B

    明胶不参与坚膜作用

    C

    明胶是一种保护性胶体

    D

    明胶膨胀后有多孔性

    E

    明胶最大缺点是不稳定


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    在食品中，明胶的应用十分广泛，几乎所有现代食品里都能看到明胶的影子。 最常见的，各 种乳制品和冷饮冷食，各种甜食糖果，各种人工碎肉再制的肉里（比如火腿肠）都有明胶。 其实在酒类果汁里也是常用的。 明胶含有钙、镁、硒、锶等很多对身体有益的元素。 所以，我 们可以放心大胆地食用各种含明胶的制品。
    以下哪项如果为真，最能支持上述结论

    A.为了降低成本，个别不法企业在食用明胶中掺杂了工业明胶
    B.食用明胶都是严格依据标准研制的，无毒副作用，含有大量氨基酸且益于被人体吸收，是一种富有营养的食品
    C.工业明胶中通常含有铬，而铬对人体是有害的
    D.有些来源模糊的食用明胶制品，如某些奶茶制品中含有大量的工业色素

    答案：B
    解析：
    题干的结论：明胶制品是安全的，可以放心大胆地食用。B项说明食用明胶是安全有益的，支持了题干的结论；A、C两项说明了个别食用明胶中会掺杂工业明胶，以及食用工业明胶对身体是有害的，均削弱了论证；D项也削弱了题干论证。故本题选B。

  • 第10题：

    在食品中，明胶的应用十分广泛，几乎所有现代食品里都能看到明胶的影子。 最常见的，各种乳制品和冷饮冷食，各种甜食糖果，各种人工碎肉再制的肉里（比如火腿肠）都有明胶。 其实在酒类果汁里也是常用的。 明胶含有钙、镁、硒、锶等很多对身体有益的元素。 所以，我 们可以放心大胆地食用各种含明胶的制品。
    以下哪项如果为真，最能支持上述结论

    A.为了降低成本，个别不法企业在食用明胶中掺杂了工业明胶
    B.食用明胶都是严格依据标准研制的，无毒副作用，含有大量氨基酸且益于被人体吸收，是一种富有营养的食品
    C.工业明胶中通常含有铬，而铬对人体是有害的
    D.有些来源模糊的食用明胶制品，如某些奶茶制品中含有大量的工业色素

    答案：B
    解析：
    题干的结论：明胶制品是安全的，可以放心大胆地食用。B项说明食用明胶是安全有益的，支持了题干的结论；A、C两项说明了个别食用明胶中会掺杂工业明胶，以及食用工业明胶对身体是有害的，均削弱了论证；D项也削弱了题干论证。故本题选B。

  • 第11题：

    明胶在食品工业中的应用有哪些？


    正确答案:在冰淇淋的冻结过程中个进入硬化室中，明胶形成凝胶，可以阻止冰结晶增大，使冰淇淋组织疏松而且细腻；在制造糖果盒巧克力时应用明胶，使柔软的糖坯具有未定的坚韧性的弹性，能承受较大的荷重而不致变形；在某些罐头制品中也使用明胶作为增稠剂；火腿罐头中添加明胶，可形成透明度良好地光滑表面；在糕点中作搅打剂

  • 第12题：

    以下关于甘油明胶的叙述不正确的是（）

    • A、甘油明胶由甘油明胶水组成
    • B、甘油明胶为油脂性基质
    • C、甘油明胶为水溶性
    • D、甘油明胶有弹性
    • E、明胶是胶原的水解物

    正确答案:B

  • 第13题：

    填空题
    药用明胶按制法分为（）和（），在等电点时，明胶的粘度、溶解度、透明度、溶胀度最小，但两种明胶在使用上无区别。

    正确答案： 酸法明胶,碱法明胶
    解析： 暂无解析

  • 第14题：

    多选题
    关于甘油明胶栓的错误叙述是（）
    A

    甘油明胶是水溶性基质

    B

    甘油明胶栓塞入腔道后可缓慢溶于分泌液中，溶解速度与明胶含量无关

    C

    甘油明胶多用于制备阴道栓

    D

    甘油明胶栓适用于所有药物包括鞣酸和重金属盐

    E

    甘油明胶栓的组成与胶囊壳组成一致


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第15题：

    单选题
    明胶与银离子相互作用，生成一种不稳定的银胶络合物。明胶加热时该络合物分解，生成了银及硫化银，它们聚集在溴化银晶体的缺陷和位错的部位上，构成了感光中心。明胶能吸收卤化银在感光时产生的卤原子，以防止卤原子与银原子的重新化合，因而相对地提高了感光度。明胶可以包围卤化银晶体，使它们彼此不直接接触，并能均匀涂布在片基上，不沉淀、不结块，保护了未感光卤化银晶体不被显影。明胶膨胀后具有多孔性，可使较小分子通过。明胶具有热熔冷凝的特性。明胶黏性很强，使乳剂牢固地黏着在片基上。明胶参与坚膜作用。下列明胶叙述正确的是（）
    A

    明胶黏性低

    B

    明胶参与感光化学反应

    C

    明胶使卤化银处于沉淀状态

    D

    明胶没有保护作用

    E

    明胶提高胶片感光度


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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