烟叶在调制过程中发生两个明显的变化，一是（），二是烟叶水分变化。

题目

烟叶在调制过程中发生两个明显的变化，一是（），二是烟叶水分变化。

相似考题

1.烟叶在储存期间质量会发生( )。A.烟叶醇化B.烟叶物理性质变化C.化学成分的变化D.烟叶燃烧性改变

2.烟叶在调制过程中发生着两种明显变化，一是（）二是烟叶水分变化。

3.烟叶在储存过程中，（）发生变化。A重量B热量C吸湿能力D颜色

4.烟叶在醇化发酵过程中的变化是调制过程中各种生理、生化变化的延续。A对B错

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  • 第1题：

    烟叶在调制过程中存在着两个速度，一是（），二是干燥速度。
    变色速度
    略

  • 第2题：

    19、在白肋烟晾制过程中，烟叶变化有两个明显过程，一个是 过程，一个是干燥过程。


    A

  • 第3题：

    19、烟叶烘烤过程中，烟叶形态变化代表了烟叶 的程度，并且可以推断烟叶内部的生理生化能否继续发展。


    叶绿素的降解和类胡萝卜素等黄色素比例的增加

  • 第4题：

    烟叶在储存期闻质量会发生（）

    A烟叶醇化

    B烟叶物理性质变化

    C化学成分的变化

    D烟叶燃烧性改变


    A,B,C,D
    略

  • 第5题：

    18、烟叶烘烤过程中，膨胀烟叶颜色变化代表了烟叶内部 转化的程度。


    概念：棕色化反应是指烟叶在烘烤过程中，由于酶的活动和物质转化，烟叶颜色由黄逐渐变深，最终呈棕色或褐色这一复杂过程，包括酶促棕色化反应和非酶促棕色化反应。 棕色化反应的发生机理在变黄期，细胞仍处于有生命状态，氧化还原作用亦能保持平衡，这些物质既进行氧化作用，同时也进行还原作用，所以颜色不发生变化 ，由变黄期转入定色期，叶组织逐渐死亡，原生质结构开始自溶和解体，一方面细胞膜透性增大，部分物质由细胞由内向外渗出进入细胞间隙，同时氧气可以自由进出烟叶组织，多酚物质只能被氧化，很少被还原；另一方面由于细胞内区隔被破坏原来束缚于液泡中的氧化酶类得以与多酚类物质接触，而使多酚类物质迅速氧化成醌类。因醌类物质积累和聚合的情况不同，烟叶就呈现出颜色深浅不同的 杂色，烟叶品质也因此而降低

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