测定花生仁中脂肪含量的常规分析法是（）。A．索氏抽提法B．酸性乙醚提取法C．碱性乙醚提取法D．巴布科克法

题目

测定花生仁中脂肪含量的常规分析法是（）。

A．索氏抽提法

B．酸性乙醚提取法

C．碱性乙醚提取法

D．巴布科克法

相似考题

1.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法

2.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。A.仪器分析法B.称量分析法C.质谱分析法D.定性分析法

3.克罗恩病与其他疾病鉴别最重要的检查方法是()A、血清溶菌酶浓度测定B、粪便脂肪含量测定C、胃肠钡餐检查D、粪便常规及培养E、回结肠镜检查

4.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

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  • 第1题：

    测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量

    A、游离脂肪

    B、结合脂肪

    C、乳脂肪

    D、氧化脂肪

    E、原脂肪


    参考答案：A

  • 第2题：

    重量分析法和滴定分析法通常用于()和()组分的测定。

    A、中含量

    B、低含量

    C、微量

    D、高含量


    参考答案：DE

  • 第3题：

    酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是

    A、是经典的方法

    B、结果较准确，但费时

    C、适于各类食品中脂肪的测定

    D、仅适于液体和半固体食品

    E、测定的是粗脂肪


    参考答案：C

  • 第4题：

    通过测定食物中单个（ ）的含量可获得总脂肪的含量。


    正确答案：C

  • 第5题：

    测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）


    正确答案:罗紫-哥特里法

  • 第6题：

    气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量属于仪器分析法


    正确答案:正确

  • 第7题：

    称量分析法是一种常用的化学分析法，关于称量分析法下列说法错误的是（）。

    • A、称量分析法分为沉淀法、挥发法和提取法
    • B、灼烧法测定食品中灰分含量属于称量分析法
    • C、直接干燥法测定面粉中水分含量属于称量分析法
    • D、食品中氨基酸含量测定属于称量分析法

    正确答案:D

  • 第8题：

    测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。


    正确答案:氯仿-甲醇法；酸水解法

  • 第9题：

    烘箱千燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

    • A、仪器分析法
    • B、称量分析法
    • C、质谱分析法
    • D、定性分析法

    正确答案:B

  • 第10题：

    炼乳、乳粉、奶油中的脂肪含量用（）方法测定。


    正确答案:罗斯.哥特里氏

  • 第11题：

    单选题
    下列分析不属于仪器分析范围的是（）。
    A

    光度分析法

    B

    电化学分析法

    C

    萃取法测定食品中脂肪含量

    D

    层析法测定食品农药残留量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

    正确答案： （1）测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取法，常用的提取剂有：无水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇混合溶剂等。
    ①乙醚提取特点：
    优点：溶解脂肪能力强，便宜，沸点低（34.6℃），应用最多。
    缺点：易燃，易爆，易饱和约2%的水分，含水后可抽提出糖分等非脂成分，所以使用时采用无水乙醚做提取剂，且样品必须预先烘干。只能提取游离脂肪
    ②石油醚提取特点：
    优点：比乙醚不易燃，比乙醚憎水，允许样品有少量水分
    缺点：溶解脂肪能力比乙醚弱，只能提取游离脂肪
    ③氯仿－甲醇特点：对于脂蛋白、磷脂的提取效率较高。
    （2）一般食品可用索氏提取法、酸水解法。
    乳及乳制品可用罗紫-哥特里法（碱性乙醚法）、巴布科克法和盖勃氏法
    测定含磷脂的结合态脂类的脂肪含量用氯仿－甲醇提取法（如鱼、贝类、肉、禽、蛋及其制品，大豆及其制品等）。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酶分析法是指( )。

    A 以酶为分析工具测定酶以外的其他物质的含量

    B 以酶为分析试剂测定样品中酶的含量

    C 测定酶催化的反应速度

    D 测定酶的比活性

    E 测定酶的活力


    参考答案A

  • 第14题：

    称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。

    A.重量法测定食品中的粗纤维

    B.灼烧法测定食品中灰分含量

    C.食品中还原糖含量的测定

    D.食品中水分含量的测定


    本题答案：C

  • 第15题：

    饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。


    正确答案：C
    由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

  • 第16题：

    在下列含量测定方法中，用于原料药的含量测定，首选（）

    • A、HPLC法
    • B、UV法
    • C、GC法
    • D、重量法
    • E、容量分析法

    正确答案:E

  • 第17题：

    称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

    • A、重量法测定食品中的粗纤维
    • B、灼烧法测定食品中灰分含量
    • C、食品中还原糖含量的测定
    • D、食品中水分含量的测定

    正确答案:C

  • 第18题：

    花生仁中主要成分及含量是多少？


    正确答案: 脂肪（38%~51%）
    蛋白质（25%~30% ）
    糖类（14.1%~23.6%）
    粗纤维（2.79%~4.31%）
    水分（7%~12%）
    灰分2%

  • 第19题：

    测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

    • A、索氏提取法
    • B、酸性乙醚提取法
    • C、碱性乙醚提取法
    • D、巴布科克法

    正确答案:D

  • 第20题：

    高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    下列分析不属于仪器分析范围的是（）。

    • A、光度分析法
    • B、电化学分析法
    • C、萃取法测定食品中脂肪含量
    • D、层析法测定食品农药残留量

    正确答案:C

  • 第22题：

    下列分析方法不属于仪器分析法的是（）。

    • A、光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量
    • B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
    • C、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
    • D、液相色谱法测定食品中维生素含量

    正确答案:B

  • 第23题：

    问答题
    测定食品中脂肪含量的方法有哪些？

    正确答案： 方法有：索氏提取法、酸水解法。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在下列含量测定方法中，用于原料药的含量测定，首选（）
    A

    HPLC法

    B

    UV法

    C

    GC法

    D

    重量法

    E

    容量分析法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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