用微生物法测定食物中的尼克酸时，须通过水解将结合形式的烟酸转变为游离状态，用哪一种介质进行水解A、0.1mol/L盐酸溶液B、0.5mol/L硫酸溶液C、pH＝4.5磷酸缓冲液D、2mol/L硫酸溶液E、0.5mol/L盐酸溶液

题目

用微生物法测定食物中的尼克酸时，须通过水解将结合形式的烟酸转变为游离状态，用哪一种介质进行水解

A、0.1mol/L盐酸溶液

B、0.5mol/L硫酸溶液

C、pH＝4.5磷酸缓冲液

D、2mol/L硫酸溶液

E、0.5mol/L盐酸溶液

相似考题

1.第 88 题 采用PC法鉴定甙中的糖时，通常的做法是（　　）A．将甙用稀硫酸水解，过滤，滤液浓缩后点样B．将甙用稀硫酸水解，过滤，滤液用Na2C03中和后点样C．将甙用稀硫酸水解，过滤，滤液用氨水中和后点样D．将甙用稀硫酸水解，过滤，滤液用NaOH中和后点样E．将甙用稀硫酸水解，过滤，滤液用Ba(OH)2中和后点样

2.血清三酰甘油酶法测定，第一步是A．用胆固醇酯酶水解胆固醇酯B．用毛地黄皂苷沉淀游离胆固醇C．甘油的抽提与皂化D．用脂肪酶将三酰甘油水解E．甘油糖的氧化

3.用酸水解法测定食品中的脂肪是指A、游离脂肪B、结合脂肪+游离脂肪C、结合脂肪D、皂化脂肪E、原脂肪

4.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

更多“用微生物法测定食物中的尼克酸时,须通过水解将结合形式的烟酸转变为游离状态,用哪一种介质进行水 ”相关问题

  • 第1题：

    用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量

    A、游离脂肪

    B、结合脂肪

    C、原脂肪

    D、结合脂肪+游离脂肪

    E、气化脂肪


    参考答案：D

  • 第2题：

    血清三酰甘油酶法测定，第一步是

    A．将胆固醇酯用胆固醇酯酶进行水解

    B．用毛地黄皂苷沉淀游离胆固醇

    C．甘油的抽提与皂化

    D．用脂肪酶将三酰甘油水解

    E．甘油糖的氧化


    正确答案：D

    21．D。本题考查乳酸脱氢酶同工酶的有关概念，血清LD同工酶目前常用电泳法测定，在成年人存在着如下规律：LD2>LD1>LD3>LD4>LD5。

  • 第3题：

    用离心法测定原油含水率时,要称重并去除游离水。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第4题：

    我们平时用烘箱法测定得到的水分是()。

    A、游离水

    B、结合水

    C、结晶水

    D、游离水和结合水的总和


    本题答案：D

  • 第5题：

    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

    A.碘液

    B.硫代硫酸钠溶液

    C.酚酞

    D.氢氧化钠


    正确答案：B

  • 第6题：

    用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）

    • A、游离脂肪
    • B、结合脂肪
    • C、原脂肪
    • D、结合脂肪+游离脂肪
    • E、气化脂肪

    正确答案:D

  • 第7题：

    冷却器在正常调节温度时，应（），否则容易引起回水安全阀起跳及温度调节不理想。

    • A、用冷却水出口阀进行调节
    • B、用冷却水进口阀进行调节
    • C、用介质进口温度进行调节
    • D、用介质流量进行调节

    正确答案:B

  • 第8题：

    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。

    • A、碘液
    • B、硫代硫酸钠溶液
    • C、酚酞
    • D、氢鲁化钠

    正确答案:A

  • 第9题：

    在测定液化石油气密度的同时用目测法测定试样是否存在游离水。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。
    A

    碘液

    B

    硫代硫酸钠溶液

    C

    酚酞

    D

    氢氧化钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）

    正确答案： 游离水
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
    A

    游离脂肪

    B

    结合脂肪

    C

    原脂肪

    D

    结合脂肪+游离脂肪

    E

    气化脂肪


    正确答案： E
    解析： 酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

  • 第13题：

    酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量

    A、无水乙醇

    B、丙酮

    C、氯仿

    D、无水乙醚

    E、三氯甲烷


    参考答案：D

  • 第14题：

    采用微生物法测定的食物中的维生素PP，主要包括

    A、烟酸

    B、叶酸

    C、烟酰胺

    D、吡哆醇

    E、吡哆醛


    参考答案：A

  • 第15题：

    用异烟酸—吡唑酮分光光度法测定水中氰化物,测定的是()。

    A、游离氢的含量

    B、络合氢的含量

    C、游离氢

    D、游离氢和络合氢的总量

    E、部分络合氢的含量


    参考答案：CE

  • 第16题：

    国家标准食物中烟酸的测定方法使用的是微生物法，以下操作正确的是

    A、样品必须用硫酸进行水解后方可用于测定

    B、ATCC8014菌在室温下培养即可

    C、测定结果以ATCC8014菌的菌落总数计

    D、测定前需将烟酸转化为尼克酸

    E、本方法操作复杂，灵敏度低


    参考答案：A

  • 第17题：

    采用微生物法测定的食物中的维生素PP，主要包括

    A.烟酸
    B.叶酸
    C.烟酰胺
    D.吡哆醇
    E.吡哆醛

    答案：A
    解析：
    维生素PP一词来源于抗癞皮病因子，又名烟酸、烟酰胺，是一种水溶性维生素。

  • 第18题：

    用离子对萃取比色法测定时，如果介质pH值（），生物碱以盐的形式存在，但染料仍以酸的形式存在；如果pH值（），染料以阴离子形式存在，而生物碱却以游离状态存在，两种状态均不能使阴阳离子定量结合。


    正确答案:偏低；偏高

  • 第19题：

    酸水解法测定的脂肪量是游离及结合脂肪的总量。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）


    正确答案:正确

  • 第21题：

    异烟肼保存不当使其毒性增大的原因是（）。

    • A、水解生成异烟酸和游离肼，异烟酸使毒性增大
    • B、遇光氧化生成异烟酸，使毒性增大
    • C、遇光氧化生成异烟酸铵和氮气，异烟酸铵使毒性增大
    • D、水解生成异烟酸铵和氮气，异烟酸铵使毒性增大
    • E、水解生成异烟酸和游离肼，游离肼使毒性增大

    正确答案:E

  • 第22题：

    问答题
    用碱水解法测定乳与乳制品中脂肪含量时，应怎样进行操作？

    正确答案： （1）吸取10.0mL样品于抽脂瓶中，加入1.25mL氨水，充分混匀。
    （2）置60℃水浴中加热5min，再振摇2min，加入10mL乙醇，充分摇匀，于冷水中冷却。
    （3）加入25mL乙醚，振摇0.5min，加入25mL石油醚，再振摇0.5min，静置30min，待上层液澄清时，读取醚层体积。
    （4）放出醚层至一已恒量的烧瓶中，记录体积，蒸馏回收乙醚，置烧瓶于98-100℃干燥，1h后称量。再置98-100℃下干燥0.5h后称量，至前后两次质量相差不超过1mg。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    采用微生物法测定的食物中的维生素PP，主要包括（　　）。
    A

    烟酰胺

    B

    吡哆醇

    C

    叶酸

    D

    烟酸

    E

    吡哆醛


    正确答案： D
    解析：
    维生素PP一词来源于抗癞皮病因子，又名烟酸，属于B族维生素。烟酰胺，是烟酸的体内代谢物。

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