油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生某种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高。这里的“某种反应”指的是( )。
A、催化
B、水解
C、氧化
D、还原
E、动力反应
第1题:
油料种子成熟过程中碘价上升,表示______含量增加。
A.油脂
B.游离脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
第2题:
水分杂质的存在,使油脂颜色较浅,产生异味,促进酸败,降低油脂的品质及使用价值,不利于其安全储存。
第3题:
关于酸价以下说法正确的是?()
A.酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越好。
B.酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越好。
C.酸价越小,游离脂肪酸越少,油脂质量越差。
D.酸价越小,游离脂肪酸越多,油脂质量越差。
第4题:
第5题:
酸价是中和100g油脂中的游离脂肪酸所需要的KOH的毫克数。()