禽类制品根据加工方法主要有腌腊制品、卤酱制品、熏烤制品、糖粘制品等，根据工艺类型有传统制品和外来制品。（）

题目

禽类制品根据加工方法主要有腌腊制品、卤酱制品、熏烤制品、糖粘制品等，根据工艺类型有传统制品和外来制品。（）

相似考题

1.根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品

2.畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。

3.畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。()此题为判断题(对，错)。

4.加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。A.调味制品B.水果制品C.腌渍制品D.干货制品

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  • 第1题：

    根据加工方法不同属于禽类制品的是()。

    A、炸收制品

    B、白煮制品

    C、糖粘制品

    D、熏烤制品


    参考答案：D

  • 第2题：

    酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。


    正确答案:酱制品；卤制品

  • 第3题：

    海洋水产品加工的三大传统产品是（）

    • A、水产工艺品、干制品和罐制品
    • B、腌熏制品、干制品和调味品
    • C、腌熏制品、调味品和罐制品
    • D、腌熏制品、干制品和罐制品

    正确答案:D

  • 第4题：

    腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    德州扒鸡属于下列（）肉制品。

    • A、腌腊
    • B、灌肠
    • C、脱水
    • D、酱卤

    正确答案:D

  • 第6题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

    • A、干制品
    • B、湿制品
    • C、水制品
    • D、油制品

    正确答案:A

  • 第7题：

    腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    肉松属于（）。

    • A、腌腊制品
    • B、脱水制品
    • C、熏烤制品
    • D、酱卤制品

    正确答案:B

  • 第9题：

    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）

    • A、灌肠肉制品
    • B、酱卤肉制品
    • C、香肠制品
    • D、腌腊肉制品

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
    A

    灌肠肉制品

    B

    酱卤肉制品

    C

    香肠制品

    D

    腌腊肉制品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    海洋水产品加工的三大传统产品是（）
    A

    水产工艺品、干制品和罐制品

    B

    腌熏制品、干制品和调味品

    C

    腌熏制品、调味品和罐制品

    D

    腌熏制品、干制品和罐制品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    流水线之间的在制品主要有()。
    A

    工艺在制品

    B

    运输在制品

    C

    周转在制品

    D

    保险在制品

    E

    加工在制品


    正确答案： C,B
    解析： 流水线之间的在制品分为运输在制品、周转在制品和保险在制品。

  • 第13题：

    流水线之间的在制品主要有（ ）。

    A．工艺在制品

    B．运输在制品

    C．周转在制品

    D．保险在制品

    E．加工在制品


    正确答案：BCD

     流水线之间的在制品有运输在制品、周转在制品和保险在制品之分。

  • 第14题：

    加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。

    • A、调味制品
    • B、水果制品
    • C、腌渍制品
    • D、干货制品

    正确答案:B

  • 第15题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。


    正确答案:干制品；酱卤制品；油炸制品

  • 第17题：

    中国火腿属于肉制品中（）申证单元。

    • A、腌腊肉制品
    • B、酱卤肉制品
    • C、熏烧烤肉制品
    • D、熏煮香肠火腿制品

    正确答案:A

  • 第18题：

    属于禽类腌腊制品的品种是（）。

    • A、腊鸡
    • B、腌鸡
    • C、烤鸡
    • D、风鸡

    正确答案:D

  • 第19题：

    腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。

    • A、酱腌法
    • B、卤腌法
    • C、糟腌法
    • D、混合腌法

    正确答案:D

  • 第20题：

    加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    流水线之间的在制品主要有（）。

    • A、工艺在制品
    • B、运输在制品
    • C、周转在制品
    • D、保险在制品
    • E、加工在制品

    正确答案:B,C,D

  • 第22题：

    填空题
    酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同，通常又分为（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

    正确答案： 酱制品,卤制品
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。

    正确答案： 干制品,酱卤制品,油炸制品
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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