1、污染食品的微生物内源性污染来自A．土壤、空气、水B．操作人员C．食品原料及辅料D．加工设备、包装材料

题目

1、污染食品的微生物内源性污染来自

A．土壤、空气、水

B．操作人员

C．食品原料及辅料

D．加工设备、包装材料

相似考题

1.自然界中微生物污染食品的主要途径是内源性污染。此题为判断题(对，错)。

2.关于动物性食品的污染来源错误的是( )。A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质

3.食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()A、微生物污染B、化学农药污染C、放射性污染D、食品添加剂

4.食品的生物性污染包括（）。A.微生物污染B.寄生虫污染C.昆虫污染D.防腐剂污染

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  • 第1题：

    食品的污染主要包括微生物污染、化学性污染和物理性污染。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    污染食品的有害物质按性质可分为:(1)生物性污染;(2)();(3)放射性污染

    A.重金属污染

    B.工业三废污染

    C.微生物污染

    D.化学性污染


    正确答案：D

  • 第3题：

    食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品的物理性污染物根据性质可分为（）

    • A、杂物污染
    • B、微生物污染
    • C、食品包装材料污染
    • D、放射性污染
    • E、有毒金属污染

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    试述动物性食品的内源性污染和外源性污染


    正确答案: 肉蛋奶及其制品均为动物性食品，污染可分为两大类，即内源性污染和外源性污染。
    内源性污染
    （1）凡动物在生活过程中，由本身感染的微生物而造成食品污染的，称为内源性污染，或称为第一次污染。
    （2）在一定条件下，可成为肉、蛋、奶腐败变质和食物中毒的主要原因。特别是致病性微生物若为人畜共患传染病的病原体，其所污染的食品极易造成人的食物感染。
    外源性污染
    （1）即动物性食品在生产、加工运输、贮藏、销售、烹调等过程中，不遵守操作规程或不按卫生要求，遭受微生物的污染，称为外源性污染，或称为第二次污染。这是食品污染微生物的主要方面。
    （2）外源性污染途径有以下几类：水、空气、土壤、病媒害虫污染以及加工生产、运转、保存过程的污染。

  • 第7题：

    食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    食品不论在产地或加工前后都要遭受微生物的污染，污染源主要来自（）、（）、（）和人与动植物等四方面


    正确答案:土壤；空气；水

  • 第9题：

    多选题
    动物性食品的内源性污染包括（）
    A

    内源性生物性污染

    B

    内源性放射性污染

    C

    内源性重金属污染

    D

    内源性化学性污染


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品的生物性污染包括（　　）。
    A

    微生物污染

    B

    寄生虫污染

    C

    病毒污染

    D

    螺旋体污染

    E

    昆虫污染


    正确答案： C,B
    解析：
    按污染物的性质，食物污染可分为生物性、化学性及物理性污染三类。生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫污染。

  • 第11题：

    单选题
    以下有关内源性和外源性医院感染的叙述不正确的是（）
    A

    外源性感染的病原体通常来自病人体外

    B

    来自污染医疗器械的感染是内源性感染

    C

    外源性感染又称可预防性感染

    D

    内源性感染的微生物可来自病人体表的正常菌群

    E

    内源性感染的微生物可来自病人体内的潜在病灶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品污染的种类有（）。
    A

    生物性污染

    B

    化学性污染

    C

    微生物污染

    D

    放射性污染

    E

    人为性污染


    正确答案： C,D
    解析： 食品污染按性质可以分为：①生物性污染；②化学性污染；③放射性污染。

  • 第13题：

    食品污染主要有化学性污染、物理性污染和______。

    A.微生物污染

    B.生物性污染

    C.寄生虫污染

    D.昆虫污染


    参考答案：B

  • 第14题：

    食品污染包括()

    A.生物性污染

    B.化学性污染

    C.微生物性污染

    D.物理性污染


    本题答案：A, B, D

  • 第15题：

    食品的生物性污染包括（ ）。

    A.微生物污染

    B.寄生虫污染

    C.病毒污染

    D.螺旋体污染

    E.昆虫污染


    正确答案：ABE
    ABE【解析】食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫污染。

  • 第16题：

    食品污染的种类有（）

    • A、生物性污染
    • B、化学性污染
    • C、微生物污染
    • D、放射性污染
    • E、人为性污染

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    食品污染包括（）

    • A、生物性污染
    • B、化学性污染
    • C、微生物性污染
    • D、物理性污染

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    食品污染的分类包括：

    • A、生物性污染 
    • B、微生物污染 
    • C、化学性污染 
    • D、农药污染 
    • E、物理性污染

    正确答案:A,C,E

  • 第19题：

    微生物污染食品的主要途径有（）、（）、（）、（）、（）


    正确答案:水；空气；土壤；加工过程；运输过程

  • 第20题：

    填空题
    动物性食品的生物性污染包括微生物、（）、昆虫对动物性食品的污染。

    正确答案： 寄生虫
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食品污染包括（）
    A

    生物性污染

    B

    化学性污染

    C

    微生物性污染

    D

    物理性污染


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食品不论在产地或加工前后都要遭受微生物的污染，污染源主要来自（）、（）、（）和人与动植物等四方面

    正确答案： 土壤,空气,水
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品的物理性污染物根据性质可分为（）
    A

    杂物污染

    B

    微生物污染

    C

    食品包装材料污染

    D

    放射性污染

    E

    有毒金属污染


    正确答案： D,E
    解析： 考核对食品物理性污染物分类的理解。食品的微生物污染物不属于物理性污染物；食品包装材料和有毒金属污染物属于化学性污染物。

  • 第24题：

    问答题
    试述动物性食品的内源性污染和外源性污染

    正确答案： 肉蛋奶及其制品均为动物性食品，污染可分为两大类，即内源性污染和外源性污染。
    内源性污染
    （1）凡动物在生活过程中，由本身感染的微生物而造成食品污染的，称为内源性污染，或称为第一次污染。
    （2）在一定条件下，可成为肉、蛋、奶腐败变质和食物中毒的主要原因。特别是致病性微生物若为人畜共患传染病的病原体，其所污染的食品极易造成人的食物感染。
    外源性污染
    （1）即动物性食品在生产、加工运输、贮藏、销售、烹调等过程中，不遵守操作规程或不按卫生要求，遭受微生物的污染，称为外源性污染，或称为第二次污染。这是食品污染微生物的主要方面。
    （2）外源性污染途径有以下几类：水、空气、土壤、病媒害虫污染以及加工生产、运转、保存过程的污染。
    解析： 暂无解析

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