为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是A．121℃，5～8分钟B．加热100℃，10～20分钟C．加热95℃，30～40分钟D．加热90℃，1小时E．力口热80℃，2小时

题目

为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

A．121℃，5～8分钟

B．加热100℃，10～20分钟

C．加热95℃，30～40分钟

D．加热90℃，1小时

E．力口热80℃，2小时

相似考题

1.彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（ ）

2.易引起肉毒梭菌食物中毒的食物主要为______。A.臭豆腐B.豆酱C.面酱D.豆豉

3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起。A.肉毒梭菌B.肉毒杆菌C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素

4.引起肉毒梭菌食物中毒的食物主要为家庭自制谷类或豆类发酵食品。( )此题为判断题(对，错)。

更多“为预防肉毒梭菌食物中毒,家庭自制豆酱时,原料大豆应该加热处理,加热温度和时间是A.121℃,5~8分钟B ”相关问题

  • 第1题：

    肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起的。

    A.肉毒梭菌

    B.肉毒杆菌

    C.肉毒梭菌产生的外毒素

    D.肉毒梭菌产生的内毒素


    正确答案：C

  • 第2题：

    下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中,错误的是

    A、病原是由肉毒梭菌产生的内毒素

    B、好发食品为家庭自制的豆类发酵食品

    C、肉毒毒素是一种强烈的神经毒

    D、主要表现为运动神经麻痹的症状

    E、多价抗肉毒素血清是其特效解毒剂


    参考答案：A

  • 第3题：

    引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是

    A．肉类及肉制品

    B．肉产品及盐渍食品

    C．家庭自制的发酵食品

    D．奶类及奶类制品


    家庭自制的发酵食品

  • 第4题：

    为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

    A.121℃，5～8分钟

    B.加热100℃，l0～20分钟

    C.加热95℃，30～40分钟

    D.加热90℃，l小时

    E.加热80℃，2小时


    正确答案：B
    肉毒毒素对热敏感。家庭制作发酵食品时应彻底蒸煮原料，加热温度为100℃，并持续10～20分钟，可以破坏各型毒素。

  • 第5题：

    为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

    A、121℃，5～8分钟

    B、加热100℃，10～20分钟

    C、加热95℃，30～40分钟

    D、加热90℃，1小时

    E、加热80℃，2小时


    参考答案：B

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