制备胶剂过程中，加入冰糖、黄酒的阶段是A．胶凝B．滤胶C．收胶D．晾胶E．伏胶

题目

制备胶剂过程中，加入冰糖、黄酒的阶段是

A．胶凝

B．滤胶

C．收胶

D．晾胶

E．伏胶

相似考题

1.制备胶剂过程中，加入明矾的阶段是A．煎胶B．滤胶C．收胶D．胶凝E．切胶

2.制备胶剂过程中，加入明矾的阶段为A.胶凝B.滤胶C.收胶D.晾胶E.伏胶

3.胶剂制备过程中加入明矾的阶段为A.切胶B.煎胶C.滤胶D.胶凝E.收胶

4.制备胶剂过程中，加入豆油的阶段为A.胶凝B.滤胶C.收胶D.晾胶E.伏胶

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  • 第1题：

    制备胶剂过程中，加入明矾的阶段是

    A:煎胶
    B:滤胶
    C:收胶
    D:胶凝
    E:切胶

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    制备胶剂过程中，加入冰糖、黄酒的阶段是

    A:胶凝
    B:滤胶
    C:收胶
    D:晾胶
    E:伏胶

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    制备胶剂过程中，加入明矾的阶段是

    A.煎胶
    B.滤胶
    C.收胶
    D.胶凝
    E.切胶

    答案：B
    解析：
    滤过澄清 每次煎煮完毕应趁热用六号筛过滤。一般在胶汁中加入0.05-0.1%的明矾沉淀杂质。

  • 第4题：

    .胶剂制备过程中加入明矾的阶段为

    A. 煎胶
    B. 切胶
    C. 滤胶
    D. 收胶
    E. 胶凝

    答案：C
    解析：
    滤过澄清：每次煎出的胶液，应趁热离心除杂。否则，冷却后黏度增大，滤过困难。粗滤后的胶液一般再加0.05%～0.1%的明矾，搅拌后静置数小时，用离心机分离，得澄清胶液。

  • 第5题：

    制备胶剂过程中，加入冰糖、黄酒的阶段是

    A.胶凝
    B.滤胶
    C.收胶
    D.晾胶
    E.伏胶

    答案：C
    解析：
    是进一步除去杂质和水分的过程。在胶剂浓缩收胶的过程中，当含水量约26-30%，相对密度在1.25左右时，加入豆油，搅拌，再加入糖，搅拌使其全部溶解，继续浓缩至“挂旗”，在强力搅拌下加入黄酒，此时锅底产生大量气泡，俗称“发锅”，直至胶液无水蒸气溢出为宜。

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