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  • 第1题:

    胶剂制备过程中,能降低胶块黏度,起消泡作用的辅料是

    A.豆油

    B.黄酒

    C.明矾

    D.明胶

    E.冰糖


    参考答案:A

  • 第2题:

    可增加胶剂硬度,又具有矫味作用的是( )

    A、豆油

    B、冰糖

    C、明矾

    D、明胶

    E、黄酒


    正确答案:B
    解析:辅料的选择

  • 第3题:

    可增加胶剂透明度和硬度,并有矫味作用的辅料是

    A.麻油

    B.冰糖

    C.黄酒

    D.白酒

    E.明矾


    正确答案:B

  • 第4题:

    制备胶剂时,可沉淀胶液中的杂质,提高透明度的辅料是

    A.麻油
    B.冰糖
    C.黄酒
    D.白酒
    E.明矾

    答案:E
    解析:
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用:①冰糖:色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。也可用白糖代替;②油类:可用花生油、豆油、麻油,纯净无杂质的新制油为佳,酸败者禁用。油可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用;③酒类:多用绍兴黄酒,也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用,收胶时有利于气泡逸散;④明矾:色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的杂质,增加胶剂的透明度。所以选择E。

  • 第5题:

    可增加胶剂透明度,并具有矫味作用的辅料是

    A.麻油
    B.冰糖
    C.黄酒
    D.白酒
    E.明矾

    答案:B
    解析:
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用:①冰糖:色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。也可用白糖代替;②油类:可用花生油、豆油、麻油,纯净无杂质的新制油为佳,酸败者禁用。油可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用;③酒类:多用绍兴黄酒,也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用,收胶时有利于气泡逸散;④明矾:色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的杂质,增加胶剂的透明度。所以选择B。

  • 第6题:

    胶剂制备中加入的起矫味、矫臭作用的辅料是

    A.黄酒
    B. 麻油
    C.阿胶
    D.明矾
    E.水

    答案:A
    解析:
    本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料如下。①冰糖:有矫味、增加胶剂的硬度和透明度的作用,也可以用白糖代替;②酒类:多用黄酒,有矫臭、矫味的作用,且收胶时有利于气泡逸散;③油类:常用的是花生油、豆油、麻油三种,能降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡作用;④明矾:可沉淀胶液中的泥沙等杂质,增加胶剂的透明度。

  • 第7题:

    胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是()

    A黄酒

    B麻油

    C阿胶

    D明矾

    E


    A
    本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料有:①冰糖:有矫味,增加胶剂的硬度和透明度的作用,也可以用白糖代替。②酒:多用黄酒,有矫臭、矫味的作用,且收胶时有利于气泡逸散。③油类:常用的是花生油、豆油、麻油三种,能降低胶之黏性,便于切胶,且在浓缩收胶时,锅内气泡也容易逸散,起消泡作用。④明矾:可沉淀胶液中的泥土等杂质,使胶块成型后,具有洁净的澄明度。⑤阿胶:可增加黏度,易于凝固成型,并协助发挥疗效。

  • 第8题:

    制备胶剂时加入可以矫味矫臭的是()

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:B

  • 第9题:

    单选题
    制备胶剂时加入可以矫味矫臭的是()
    A

    豆油

    B

    黄酒

    C

    明矾

    D

    明胶

    E

    冰糖


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是()
    A

    豆油

    B

    黄酒

    C

    明矾

    D

    明胶

    E

    冰糖


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是()
    A

    黄酒

    B

    麻油

    C

    阿胶

    D

    明矾

    E


    正确答案: B
    解析: 本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料有:①冰糖:有矫味,增加胶剂的硬度和透明度的作用,也可以用白糖代替。②酒:多用黄酒,有矫臭、矫味的作用,且收胶时有利于气泡逸散。③油类:常用的是花生油、豆油、麻油三种,能降低胶之黏性,便于切胶,且在浓缩收胶时,锅内气泡也容易逸散,起消泡作用。④明矾:可沉淀胶液中的泥土等杂质,使胶块成型后,具有洁净的澄明度。⑤阿胶:可增加黏度,易于凝固成型,并协助发挥疗效。

  • 第12题:

    配伍题
    (1).在胶剂的制备中,为了便于切胶,需要加入的辅料是( ) |(2).在胶剂的制备中,加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。() |(3).在胶剂的制备中,加入()可起矫臭作用。 |(4).在胶剂的制备中,加入()可沉淀胶液中的泥砂杂质。
    A

    冰糖 

    B

    黄酒 

    C

    花生油 

    D

    明矾


    正确答案: D,A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    胶剂制备时,可沉淀胶液中泥沙杂质的辅料是

    A.豆油

    B.黄酒

    C.明胶

    D.冰糖

    E.明矾


    参考答案:E

  • 第14题:

    胶剂制备中加入起增加透明度作用的辅料是

    A.黄酒

    B.麻油

    C.冰糖

    D.明矾

    E.水


    正确答案:C

  • 第15题:

    起矫味、矫臭作用,且收胶时有利于气泡逸散的胶剂辅料是

    A.冰糖

    B.蜂蜜

    C.花生油

    D.黄酒

    E.明矾


    正确答案:D

  • 第16题:

    胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    答案:A
    解析:

  • 第17题:

    胶剂制备中加入起增加透明度和硬度作用

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    答案:C
    解析:

  • 第18题:

    A.黄酒
    B.麻油
    C.冰糖
    D.明矾
    E.水

    胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是

    答案:A
    解析:
    本题考点是胶剂辅料的种类与选用。胶剂辅料的种类与选用:油类:可用花生油、豆油、麻油,纯净无杂质的新制油为佳,酸败者禁用。油可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用。

  • 第19题:

    制备胶剂时加入可以沉淀胶液中的泥沙的是()

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:C

  • 第20题:

    制备胶剂时加入可以增加胶剂的硬度和透明度的是()

    • A、豆油
    • B、黄酒
    • C、明矾
    • D、明胶
    • E、冰糖

    正确答案:E

  • 第21题:

    单选题
    制备胶剂时加入可以增加胶剂的硬度和透明度的是()
    A

    豆油

    B

    黄酒

    C

    明矾

    D

    明胶

    E

    冰糖


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    胶剂制备时加入的起矫味、矫臭作用的辅料是(   )
    A

    黄酒

    B

    麻油

    C

    阿胶

    D

    明矾

    E


    正确答案: C
    解析:

  • 第23题:

    配伍题
    (1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是()。 |(2).胶剂制备中加入起降低粘性、便于切胶作用的是()。 |(3).胶剂制备时加入起沉淀杂质的作用的是()。 |(4).胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是()。
    A

    明矾

    B

    冰糖

    C

    黄酒

    D

    麻油


    正确答案: C,D
    解析: 暂无解析