某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,了解蛋白质含量首先要进行检验的是()。A.含氮量B.消化率C.氨基酸构成D.纤维素含量E.非蛋白氮含量

题目
某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评价,了解蛋白质含量首先要进行检验的是()。

A.含氮量

B.消化率

C.氨基酸构成

D.纤维素含量

E.非蛋白氮含量

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1.(142～144题共用题干)某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。首先要进行检验的是A．含氮量B．消化率C．氨基酸构成D．纤维素含量E．非蛋白氮的测定

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4.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（ ）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮

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  • 第1题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。

    A.粪氮

    B.食物氮

    C.食物摄取量

    D.尿内源氮


    正确答案：A
    A【解析】由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不需要考虑粪代谢氮。

  • 第2题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

    需计算消化率，则不需测定( )。
    A.尿内源氮
    B.食物氮
    C.粪氮
    D.粪代谢氮
    E.食物摄取量

    答案：A
    解析：
    1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。
    3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。

  • 第3题：

    208、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定，了解蛋白质含量首先要进行检验的是什么？

    A．氨基酸组成

    B．含氮量

    C．非蛋白质含氮量

    D．消化率


    A A【解析】由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不需要考虑粪代谢氮。

  • 第4题：

    某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

    了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。
    A.非蛋白氮含量
    B.氨基酸构成
    C.纤维素含量
    D.消化率
    E.含氮量

    答案：E
    解析：
    1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。
    3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。

  • 第5题：

    某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。


    A.粪氮

    B.食物氮

    C.食物摄取量

    D.尿内源氮

    答案：A
    解析：
    由于粪代谢氮测定十分烦琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

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