关于浓缩收胶的叙述，正确的是A、该步骤的目的是除去大部分水B、该步骤的目的是进一步除去杂质C、在收胶时加入黄酒D、在收胶时加入豆油E、在收胶时加入明矾

题目

关于浓缩收胶的叙述，正确的是

A、该步骤的目的是除去大部分水

B、该步骤的目的是进一步除去杂质

C、在收胶时加入黄酒

D、在收胶时加入豆油

E、在收胶时加入明矾

相似考题

1.胶剂制备中，加入酒类的目的是()。A、矫味、矫臭作用B、收胶时利于气泡逸散C、降低胶块粘度，偏于切胶D、增加胶剂的透明度和硬度E、沉淀胶液中的泥砂杂质

2.下列关于浓缩收胶的叙述，错误的是A、该步骤的目的是除去大部分水B、该步骤的目的是进一步除去杂质C、在收胶时加入黄酒D、在收胶时加入豆油E、在收胶时加入明矾

3.胶剂制备中，加入冰糖的目的是A.增加透明度和硬度B.降低胶块黏度C.收胶时消泡D.除去杂质E.矫味矫臭

4.胶剂制备中，加入豆油的目的是( )。A.收胶时消泡B.增加透明度和硬度C.沉淀杂质D.矫味、矫臭

参考答案和解析
参考答案：ABCD
更多“关于浓缩收胶的叙述，正确的是A、该步骤的目的是除去大部分水B、该步骤的目的是进一步除去杂质C、在收胶时加入黄酒D、在收胶时加入豆油E、在收胶时加入明矾”相关问题

  • 第1题：

    浓缩收胶时起消泡作用的是（ ）

    A、豆油

    B、冰糖

    C、明矾

    D、明胶

    E、黄酒


    正确答案：A
    解析：辅料的选择

  • 第2题：

    胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为

    A、原辅料选择与处理

    B、收胶

    C、干燥

    D、煎胶

    E、切胶


    参考答案：B

  • 第3题：

    胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为

    A.煎胶
    B.切胶
    C.原辅料选择与处理
    D.收胶
    E.干燥

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    制备胶剂过程中，加入冰糖、黄酒的阶段是

    A:胶凝
    B:滤胶
    C:收胶
    D:晾胶
    E:伏胶

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    胶剂制备中加入油类辅料的目的是

    A.矫味作用
    B.降低胶块的黏度
    C.便于切胶
    D.沉淀胶液中的泥沙杂质
    E.在浓缩收胶时起消泡作用

    答案：B,C,E
    解析：
    本题考点是油类胶剂辅料的作用。油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。所以选择BCE。

  • 第6题：

    胶剂制备过程中，关于浓缩收胶的叙述错误的是（）

    • A、目的是除去大部分水
    • B、目的是进一步除去杂质
    • C、在收胶时加入黄酒
    • D、在收胶时加入豆油
    • E、在收胶时加入明矾

    正确答案:E

  • 第7题：

    关于浓缩收胶的叙述错误的是

    • A、该步骤的目的是除去大部分水
    • B、该步骤的目的是进一步除去杂质
    • C、在收胶时加入黄酒
    • D、在收胶时加入明矾

    正确答案:D

  • 第8题：

    加入冰糖、黄酒在胶剂制备中的操作过程为：（）

    • A、原料选择与处理
    • B、辅料的选择
    • C、煎取胶液
    • D、滤过澄清
    • E、浓缩收胶

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    浓缩收胶时起消泡作用的是（）
    A

    豆油

    B

    黄酒

    C

    明矾

    D

    明胶

    E

    冰糖


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为（　　）。
    A

    原辅料选择与处理

    B

    收胶

    C

    干燥

    D

    煎胶

    E

    切胶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    制备胶剂过程中，加入明矾的阶段是（）
    A

    煎胶

    B

    滤胶

    C

    收胶

    D

    胶凝

    E

    切胶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于浓缩收胶的叙述错误的是
    A

    该步骤的目的是除去大部分水

    B

    该步骤的目的是进一步除去杂质

    C

    在收胶时加入黄酒

    D

    在收胶时加入明矾


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    胶剂制备过程中加入明矾的阶段为

    A、滤胶

    B、收胶

    C、胶凝

    D、煎胶

    E、切胶


    参考答案：A

  • 第14题：

    制备胶剂过程中，加入明矾的阶段是

    A:煎胶
    B:滤胶
    C:收胶
    D:胶凝
    E:切胶

    答案：B
    解析：

  • 第15题：

    下列关于浓缩收胶的叙述，错误的是

    A.该步骤的目的是除去大部分水
    B.该步骤的目的是进一步除去杂质
    C.在收胶时加入黄酒
    D.在收胶时加入豆油
    E.在收胶时加入明矾

    答案：E
    解析：

  • 第16题：

    制备胶剂过程中，加入明矾的阶段是

    A.煎胶
    B.滤胶
    C.收胶
    D.胶凝
    E.切胶

    答案：B
    解析：
    滤过澄清 每次煎煮完毕应趁热用六号筛过滤。一般在胶汁中加入0.05-0.1%的明矾沉淀杂质。

  • 第17题：

    某些胶剂在浓缩收胶时，常加入少量阿胶，使之黏度（），易于凝固成型，并在药理上发挥（）作用。


    正确答案:增加；相加

  • 第18题：

    胶剂制备中，加入豆油的目的是（）。

    • A、收胶时消泡
    • B、增加透明度和硬度
    • C、沉淀杂质
    • D、矫味、矫臭

    正确答案:A

  • 第19题：

    胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为（）

    • A、干燥
    • B、原辅料选择与处理
    • C、收胶
    • D、煎胶

    正确答案:C

  • 第20题：

    制备胶剂过程中加入油类辅料的目的是（）

    • A、浓缩收胶时，促进气泡逸散
    • B、增加胶剂的透明度过
    • C、矫味
    • D、矫臭
    • E、降低胶的黏度，便于切胶

    正确答案:A,E

  • 第21题：

    单选题
    胶剂制备过程中，关于浓缩收胶的叙述错误的是（）
    A

    目的是除去大部分水

    B

    目的是进一步除去杂质

    C

    在收胶时加入黄酒

    D

    在收胶时加入豆油

    E

    在收胶时加入明矾


    正确答案： C
    解析： 明矾主要用来沉淀胶液中的泥土等杂质，以保证胶块成型后，具有洁净的澄明度，应在滤过去渣、澄清这一步骤中加入。

  • 第22题：

    单选题
    胶剂制备中，加入豆油的目的是（）。
    A

    收胶时消泡

    B

    增加透明度和硬度

    C

    沉淀杂质

    D

    矫味、矫臭


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于浓缩收胶的叙述，正确的是（）
    A

    该步骤的目的是除去大部分水

    B

    该步骤的目的是进一步除去杂质

    C

    在收胶时加入黄酒

    D

    在收胶时加入豆油

    E

    在收胶时加入明矾


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

相关内容